Rinderrouladen sind ein herzhaftes und köstliches Gericht der deutschen Küche. Diese zarten Rindfleischrollen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken, sind ein wahrer Genuss. Doch um dieses traditionelle Gericht wirklich perfekt zuzubereiten, ist eine gute Rinderbrühe von entscheidender Bedeutung. Die Rinderbrühe verleiht der Sauce einen reichen und aromatischen Geschmack, der die Rouladen umso köstlicher macht.
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Rouladen ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Darüber hinaus bieten wir dir eine innovative Variante dieses Klassikers: Rinderrouladen Deluxe. Hier verwandeln wir die traditionellen Rouladen in ein kulinarisches Abenteuer mit einer Füllung aus Pilzen, Spinat und würzigem Käse. Dieses aufregende Rezept und passende Beilagen findest du weiter unten.
Lass dich von dem traditionellen Gericht und der Deluxe Variante verzaubern. Guten Appetit!
Rinderrouladen Rezept
Zutaten
4 Portionen
Für die Rouladen:
- 4 Rinderrouladen (dünn geschnitten)
- 4 Scheiben Räucherspeck
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 4 Gewürzgurken (klein)
- 4 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl
- Küchengarn oder Zahnstocher
Für die Sauce:
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Möhre
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und die Räucherspeckscheiben halbieren.
- Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und leicht salzen und pfeffern. Jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen. Auf jede Roulade eine halbe Scheibe Räucherspeck legen. Die gewürfelten Zwiebeln und Gewürzgurken gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.
- Die Seiten der Rouladen einschlagen und dann von der unteren Seite her aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstocher die Rouladen festbinden, damit sie ihre Form behalten.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
- In dem Bräter die gewürfelte Zwiebel und Möhre anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Rouladen zurück in den Bräter legen und Lorbeerblatt, Pimentkörner und Nelken hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Dabei gelegentlich umdrehen und mit der Sauce begießen.
- Die Rouladen aus der Sauce nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben nochmals aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Die Rouladen mit der Sauce servieren.
Genieße diese klassischen Rinderrouladen, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurden. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn du dir einfach etwas Gutes gönnen möchtest. Guten Appetit!
Rinderrouladen Deluxe Rezept
Du liebst Rouladen, möchtest aber eine kreative Variante ausprobieren? Hier ist ein aufregendes Rezept für Rinderrouladen Deluxe – eine moderne Interpretation dieses klassischen Gerichts. Wir verwandeln die traditionellen Rouladen in ein kulinarisches Abenteuer mit einer Füllung aus Pilzen, Spinat und würzigem Käse. Lass uns gemeinsam dieses außergewöhnliche Gericht zaubern!
Zutaten
4 Portionen
Für die Rouladen:
- 4 Rinderrouladen (dünn geschnitten)
- 200 g frische Champignons
- 100 g frischer Spinat
- 100 g Gouda-Käse
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Küchengarn oder Zahnstocher
Für die Sauce:
- 300 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Karotte
- 1 Verkäufer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für die Füllung die Champignons und Spinat fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Den geriebenen Gouda vorbereiten.
- Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und leicht salzen und pfeffern. Auf jede Roulade eine großzügige Portion der gehackten Champignons, Spinat und Gouda verteilen. Die Rouladen vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn sichern.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite legen. In dem Bräter die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Die Karotte und Sellerie klein schneiden und hinzufügen, dann das Tomatenmark unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Die Rouladen zurück in den Bräter legen und Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Die Rouladen aus der Sauce nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Die Sauce über die Rouladen gießen und mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Bandnudeln servieren.
Wie lange müssen Rinderrouladen kochen?
Häufig stellt man sich die Frage wie lang die Rouladen nun kochen müssen. Die Kochzeit für Rinderrouladen variiert je nachdem, ob du einen Bräter oder einen Schnellkochtopf verwendest. Wenn du die Rouladen, wie in unseren Rezepten, in einem Bräter zubereitest, beträgt die typische Kochzeit etwa 1,5 bis 2 Stunden. Nach 1,5 Stunden solltest du das Fleisch auf seine Zartheit prüfen. Wenn es leicht mit einer Gabel zerteilt werden kann, sind die Rouladen fertig.
Die Zubereitungszeit im Schnellkochtopf ist erheblich kürzer als im Bräter. In einem Schnellkochtopf beträgt die Garzeit für Rouladen etwa 30 bis 40 Minuten. Nach dem Anbraten und Zugabe der Sauce schließt du den Schnellkochtopf und kochst die Rouladen gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Die Wahl der Zubereitungsmethode hängt von deinem persönlichen Zeitplan und deiner Vorliebe ab. Der Schnellkochtopf spart Zeit, während der Bräter ein langsames Schmoren ermöglicht, bei dem die Aromen intensiver werden.
Was passt zu Rinderrouladen?
Rinderrouladen sind ein klassisches und herzhaftes Gericht der deutschen Küche und können mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert werden. Hier sind einige beliebte Optionen, die gut zu Rouladen passen:
- Kartoffelklöße sind eine traditionelle Beilage, die perfekt zu Rouladen passt. Die cremige Textur der Klöße harmoniert wunderbar mit der reichen Sauce.
- Ein frischer Kartoffelsalat, sei es in der mayo-basierten Variante oder mit Essig und Öl, ist eine erfrischende Beilage, die den herzhaften Geschmack der Rouladen ausgleicht.
- Rothlkohl ist ein klassischer Begleiter zu Rouladen in vielen deutschen Haushalten. Der süß-saure Geschmack des Rotkohls passt hervorragend zur Würze der Rouladen.
- Gedünstetes Gemüse oder Ofengemüse wie grüne Bohnen, Erbsen oder Karotten ergänzen die Rouladen mit einer frischen Note.
- Wenn du eine andere Option als Kartoffeln suchst, können breite Nudeln (z. B. Bandnudeln oder Spätzle) eine großartige Wahl sein. Sie nehmen die Sauce gut auf und sorgen für eine sättigende Mahlzeit.
- Ein frisches Brot oder Baguette sind ideal, um die köstliche Rouladen-Sauce aufzutunken.
- Einige mögen Sauerkraut als Beilage zu Rinderrouladen. Es bietet einen sauren Kontrast zum reichen Geschmack der Rouladen.
- Ein leichter Spinatsalat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing kann eine erfrischende Ergänzung sein und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgen.
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