Heute gibt es zartes Schweinefilet! Bei unserem Rezept ist das saftige Schweinefilet umhüllt von einer aromatischen Kräuterkruste und wird von einer verlockenden Rotweinsoße begleitet. Für die Soße zum Schweinefilet verwenden wir unsere BIO-Hühnerbrühe. Sie ist eine großartige Wahl, weil sie die Aromen des Fleisches ergänzt, ohne sie zu überdecken. Die Brühe verleiht der Soße eine angenehme Tiefe und Fülle, die das gesamte Gericht geschmacklich abrundet.
Wir haben nicht nur dieses köstliche Rezept für dich vorbereitet, sondern auch eine weitere unwiderstehliche Variante im Speckmantel, die im Ofen gebacken wird. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Filet eine besonders saftige und knusprige Textur.
Sicherlich kannst du deine Lieben mit dieser besonderen Mahlzeit verwöhnen. Das zarte und leckere Stück Fleisch eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Und das ist noch nicht alles – wir werden dir auch eine Auswahl an köstlichen Beilagen präsentieren, die perfekt zu beiden Gerichten passen. Also, hol dir deine Kochschürze und starten wir dieses kulinarische Abenteuer!
Schweinefilet mit Kräuterkruste Rezept
Zutaten
2-4 Portionen
- 600 g Schweinefilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Dijon-Senf
- 100 ml trockener Rotwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zuerst das Filet aus der Verpackung nehmen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Filet gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Kräuterkruste die Knoblauchzehen hacken. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Dijon-Senf vermengen.
- Die Kräutermischung gleichmäßig auf das Filet streichen. Stelle sicher, dass das Filet von allen Seiten gut bedeckt ist.
- Dann das Filet von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies sollte etwa 2-3 Minuten pro Seite dauern. Das angebratene Filet aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Filet hinzufügen.
- In derselben Pfanne den Rotwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Die Hühnerbrühe hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Zum Schluss die Butter unterrühren, um die Soße zu verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das angebratene Filet zurück in die Pfanne mit der Soße geben. Lass es in der Soße köcheln, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (ca. 15-20 Minuten für medium). Während des Garens das Filet gelegentlich mit der Soße übergießen.
Dein saftiges Schweinefilet mit Kräuterkruste und Rotweinsoße ist jetzt fertig! Nimm es aus der Pfanne, lass es kurz ruhen und schneide es dann in dünne Scheiben. Serviere es mit deiner Lieblingsbeilage, sei es Kartoffelpüree, Gemüse oder Reis. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie, um den Geschmack und die Optik zu vervollständigen. Deine Gäste werden von diesem köstlichen Gericht begeistert sein. Guten Appetit!
Schweinefilet im Speckmantel Rezept
Schweinefilet im Speckmantel ist ein herzhaftes Gericht, das zartes Fleisch und den salzigen Geschmack von Speck perfekt kombiniert. Hier ist ein einfaches Rezept, das dich sicherlich genauso wie uns beeindrucken wird:
Zutaten
2-4 Portionen
- 600 g Schweinefilet
- 8-10 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Dijon-Senf
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
- Dann das Filet gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Leg die Speckscheiben auf eine saubere Arbeitsfläche, leicht überlappend. Das gewürzte Filet auf die Mitte des Speckbetts legen. Den Senf gleichmäßig über das Schweinefilet streichen. Wickel den Speck um das Schweinefilet, sodass es vollständig bedeckt ist. Die überlappenden Enden des Specks können auf der Unterseite des Filets festgesteckt werden (mit Küchengarn oder Zahnstochern).
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, das Schweinefilet vorsichtig in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Leg das angebratene Filet mit gehackten Knoblauchzehen und Rosmarin in eine Ofenform und brate es für weitere 20-25 Minuten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (ca. 65°C Kerntemperatur für medium).
- Lass das Filet anschließend etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.
Lieblingsbeilagen zum Schweinefilet
Es gibt zahlreiche köstliche Beilagen, die hervorragend zum Filet passen und die Geschmackserlebnis noch weiter bereichern können. Hier sind einige beliebte Optionen:
- Kartoffelpüree: Die cremige Textur des Kartoffelpürees ergänzt die Zartheit des Schweinefilets perfekt. Dieses klassische Begleitgericht bringt eine wunderbare Balance zwischen cremiger Süße und herzhafter Würze mit sich.
- Gegrilltes Ofengemüse: Gegrilltes Ofengemüse wie Zucchini, Paprika und Spargel verleihen dem Gericht eine frische Note. Die leicht knusprige Textur und der leicht rauchige Geschmack fügen dem zarten Filet eine großartige Kontrastkombination hinzu.
- Risotto: Ein cremiges Risotto, etwa mit Parmesan und Pilzen, ist eine erstklassige Wahl. Die seidige Textur des Risottos harmoniert wunderbar mit der saftigen Kruste des Filets.
- Bratkartoffeln: Knusprige, goldbraune Bratkartoffeln bieten einen herzhaften Kontrast zur Zartheit des Fleisches. Ihre würzige Note und die knusprige Textur machen sie zu einem unverzichtbaren Begleiter.
- Grüner Spinatsalat: Ein einfacher grüner Salat mit frischen Blattgemüsen und einem leichten Dressing verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Die knackigen Aromen und die leichte Säure des Dressings sorgen für eine willkommene Abwechslung.
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