Rübensuppe – Bunte Vielfalt in einem Topf

Je nachdem, aus welchem Fleck Deutschlands man kommt, verbindet man mit Rübensuppe automatisch Karotten. Schließlich heißt die Karotte nicht umsonst auch gelbe Rübe. Ähnlich wie bei unserem Kartoffelsuppen-Rezept könnte man hier jetzt einen ganzen Beitrag alleine über die verschiedenen Bezeichnungen für die Karotte in Deutschland schreiben. Dann wüssten wir aber immer noch nicht, ob die gelbe Rübe nun eine Rübe ist oder nicht.

Muss ich das für meine Suppe überhaupt wissen?

Müssen muss man ja bekanntlich nichts, aber wann hat Wissen schon mal geschadet? Von der Bezeichnung her ist vor allem im Süden Deutschland das Wort Rübe oder gelbe Rübe für Karotten gebräuchlich. Biologisch gesehen gehört sie aber nicht zu den Rübenarten. Zur Familie der Fuchsschwanzgewächse – die biologisch korrekte Bezeichnung – zählen zum Beispiel Zuckerrübe, Rote Bete, Mangold und Futterrübe. Karotten aber zählen zur Familie der Doldengewächse, genau wie Pastinaken. Somit ist die Bezeichnung Rübe für eine Karotte irreführend und biologisch nicht korrekt.

So, genug Wissen für das nächste Mal Klugscheißen gesammelt! In unserer Suppe haben wir trotzdem alles versammelt, ob nun biologisch verwandt oder nur namentlich.

Rezept Rübensuppe

Eure Suppe könnt ihr vor dem Servieren noch mit frischem Koriander, Jalapeños oder aber Rote Bete Kresse garnieren. Passend zur Rinderknochenbrühe eignet sich unser Zwiebelbrot mit Beef Jerky perfekt als Beilage.

In jedem Fall, lasst es euch schmecken!