Draußen steigt das Thermometer immer weiter und ihr wollt trotzdem nicht auf eure heißgeliebten Nudeln verzichten? Aber wer macht bei gefühlten Temperaturen wie in der Sahara schon gerne eine heiße Tomatensoße? Wir nicht. Deswegen haben wir heute ein Rezept für rotes Pesto.
Rotes Pesto eignet sich perfekt zur Resteverwertung diverser, eigentlich ziemlich unterschiedlicher Zutaten. Außerdem lässt sich rotes Pesto auch perfekt für Salat oder aufs Brot verwenden. Unsere Ode an das Pesto könnt ihr bei unserem Mandel-Spinat-Pesto nachlesen.
Wenn ihr also nach dem Mittagessen noch etwas übrig habt, probiert doch mal eines unserer Sandwich-Rezepte mit Pesto. Oder ihr macht die Pasta auch gleich selbst, indem ihr unsere Süßkartoffel-Gnocchi zubereitet. Beide Optionen lassen sich super vorbereiten und am nächsten Tag in der Mittagspause genießen.
Jetzt aber zum Rezept.
Zutaten
für ein ca. 300 ml – Glas rotes Pesto
- 100 g getrocknete Tomaten
- 200 g gegrillte rote Paprika
- 10 g Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesankäse
- Eine Knoblauchzehe, geschält
- 50 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer, Burning UMAMI
Zubereitung
- Um ein schönes Grillaroma zu erreichen, die entkernten Paprikahälften bei 200 °C für 15 – 20 Minuten im Backofen grillen.
- Die Pinienkerne in der Pfanne anrösten. Dafür benötigt ihr kein Öl.
- Getrockneten Tomaten sowie die Knoblauchzehe in mundgerechte Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- Wer nebenbei Nudeln kocht, gibt noch einen Schöpfer Nudelwasser zum Pesto. Alles nochmal mixen, fertig!
- Wenn ihr keine Nudeln kocht, ca. 25 ml Olivenöl dazugeben, salzen, pfeffern und mit UMAMI würzen, nochmal mischen, fertig ist euer rotes Pesto!
So lagert ihr euer rotes Pesto
Am besten lagert ihr Pesto in gut verschließbaren Gläsern. Dafür die betreffenden Gläser sowie Deckel auskochen. Das bedeutet, die leeren Gläser und passenden Deckel in einem Topf voller Wasser kochen. Wenn ihr sie dann nach ein paar Minuten vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmt, sind sie steril. Sobald die Gläser dann etwas ausgekühlt und getrocknet sind, könnt ihr euer rotes Pesto einfüllen. Gut verschlossen hält sich das ganze dann für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Falls ihr jetzt noch mehr Lust auf Dips mit Paprika und Tomate habt, dann schaut doch mal bei unserem Salsa-Rezept vorbei, natürlich auch mit einer Grizzly-Variation.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Burning Umami Gewürz
Diese Gewürzmischung haut dich vom Hocker – Burning UMAMI. Mit der Kombination aus geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili haben wir einen Feuerstreuer vom Feinsten auf die Menschheit losgelassen. Verpasse deinen Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten den würzigen hot flavour mit unserem Burning UMAMI. Er macht sich auch besonders gut auf Fleischgerichten, aus Hähnchen oder Rind. Hol dir den beliebten Schärfewürzer aus herzhaften Kräutern und fiesen Feuerfrüchten und langweiliges Essen ist Vergangenheit!
Mixer – Für schnelles Pesto
Mit diesem Mixer habt ihr super schnell euer Pesto fertig. Durch die vier Metallmesser und die Nachfüllöffnung im Deckel macht euch dieser Mixer das Leben garantiert leichter. Und versorgt euch schnell mit diesem super Pesto!
Fotos von Grizzly Foods
