Kräftige Aromen, tolle Farben und spannende Gewürze. Davon sprüht die marokkanische Küche gerade nur so. Hier wird Fleisch – meistens Lamm – mit Aprikosen, Datteln, Äpfeln und anderen Früchten kombiniert und mit Gewürzen und Kräutern aller Art aufgepeppt. Ein klassisches marokkanisches Lammgulasch eben!
Marokkanisches Lammgulasch ist ein absolutes Must-Try Gericht aus der marokkanischen Küche. Wenn du deine Geschmacksknospen also mal so richtig zum Tanzen bringen willst, dann bleib nun dran!
Zutaten
für 4 Portionen Lammgulasch
- 1 kg Lammschulter oder Lammkeule
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1/8 Knolle Sellerie
- 1/4 Stange Lauch
- 1 El Tomatenmark
- 8 Stk. getrocknete Aprikosen
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung Lammragout
1. Für marokkanisches Lammgulasch zuerst das Fleisch in Würfel schneiden. Dann in Olivenöl scharf anbraten.
2. Im Anschluss die Zwiebeln in Olivenöl in der gleichen Pfanne andünsten.
3. Knoblauch, Sellerie, Lauch, Tomatenmark, Aprikosen und Kreuzkümmel hinzufügen und mit anschwitzen.
4. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lammfleisch hinzugeben, Lorbeerblatt hinzugeben und für 30 min köcheln lassen.
5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend gehackte Mandeln darüber geben. Frische Petersilie oben darauf und fertig ist euer köstliches marokkanisches Lammgulasch!
Damit schmeckt marokkanisches Lammgulasch
Typisch für die marokkanische Küche ist auch Couscous. Diesen einfach mit heißem Wasser oder noch besser – unserer Gemüsebrühe übergießen, ziehen lassen und danach mit einer Gabel auflockern. Mit dem Lammragout servieren und fertig! Das Ganze ist innerhalb von 10 Minuten erledigt und wirklich kinderleicht. Wenn ihr Lust habt, könnt ihr auch noch frisches Fladenbrot dazu servieren. Für so richtig orientalisches Flair.
Gerne könnt ihr marokkanisches Lammragout auch vorbereiten und einfrieren. So könnt ihr euch das Marokko Feeling jederzeit in die Küche holen – super easy, oder?
Wenn ihr Fan der orientalischen Küche seid, dann führt euch außerdem kein Weg an unserem Hummus Rezept vorbei. Der macht die Levante Platte komplett!
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