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Die Lasagne – ein Klassiker, der uns mit seinen schichtenweise angeordneten Nudelplatten, herzhafter Bolognesesauce und cremiger Béchamelsauce immer wieder begeistert. In diesem Rezept teilen wir mit euch eine traditionelle Zubereitung, mit der dir der Nudelauflauf so schmeckt wie bei Nonna.

Mit aromatischem Hackfleisch, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce mit unserer Rinderbrühe verwandelt sich dieses Gericht in ein wahres Geschmackserlebnis. Begleitet uns auf diesem kulinarischen Abenteuer und lasst euch von unserem leckeren Nudelgratin begeistern!

Außerdem klären wir wo das Nudelschichtgericht eigentlich herkommt und zeigen euch 6 weitere Variationen.

Lasagne Rezept

Zutaten
für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 2 Stangen Sellerie
  • 500 g Hackfleisch
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • Rinderbrühe
  • Schuss Rotwein
  • etwas Olivenöl
  • Italienische Kräuter
  • n.B. Salz, Pfeffer
  • Burning UMAMI
  • 250 g getrocknete Lasagne-Platten
  • 200 g Reibekäse

für die Béchamelsauce:

  • 30 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 30 g Butter
  • etwas Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Etwas Öl in einer großen Pfanne, besser in einem Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und die Zwiebeln im Wok anschwitzen. Sind diese glasig, könnt ihr das Hackfleisch und den Knoblauch dazu geben. Während das Fleisch brät, zerkleinert Möhren und Sellerie.
  2. Hat das Fleisch eine braune Farbe bekommen, gebt das Gemüse und die italienischen Kräuter dazu. Ist dieses etwas weicher, könnt ihr alles mit einem Schuss Rotwein ablöschen und anschließend etwas von der Rinderbrühe reinfüllen. Achtet darauf wenn ihr es eilig habt, nicht zu viel Flüssigkeit dazu zu geben, da die Sauce sonst mehr Zeit zum Einkochen benötigt.
  3. Lasst alles etwas köcheln und füllt anschließend die gehackten Tomaten rein. Schmeckt die Sauce mit Salz, Pfeffer und UMAMI ab und kocht die Sauce gut ein.
  4. Heizt den Backofen auf 190°C vor.
  5. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen lassen.
  6. Nach und nach die Milch zufügen und weiter rühren. Dickt die Sauce ein, könnt ihr sie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskat abschmecken und vom Herd nehmen.
  7. Ist die Bolognesesauce gut eingekocht, könnt ihr den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen. Anschließend legt ihr die Nudelplatten aus. Achtet darauf, dass sich die Platten nicht gegenseitig bedecken, da sie sonst nicht gar werden (gegebenenfalls die Blätter zurecht brechen).
  8. Nun etwas Bolognese auf den Nudeln verteilen und darauf etwas von der Béchamelsauce. Anschließend stapelt ihr wieder Nudelplatten, Bolognese und Béchamel solange bis alles aufgebraucht ist.
  9. Auf den fertig gestapelten Auflauf könnt ihr nun den Reibekäse verteilen. Wer ist käsig mag, kann ebenfalls etwas zwischen die Schichten streuen.
  10. Zum Schluss schiebt ihr den Auflauf für circa 45 min in den Ofen. Wird der Käse während des Backens zu braun, öffnet ihr kurz den Backofen und deckt sie mit einer Alufolie ab. Zwischendurch könnt ihr immer wieder einstechen und prüfen ob die Nudeln schon weich sind.

Die aromatischen Düfte, die aus eurem Backofen strömen, werden euch den Mund wässrig machen, während der Nudelauflauf langsam goldbraun und köstlich wird. Lasst euch nicht von der Zubereitungszeit abschrecken, denn das Warten lohnt sich. Egal, ob für ein gemütliches Familienessen oder für Gäste – dieses Essen wird Herzen höher schlagen lassen und jeden Teller leer machen. Gönnt euch einen Genussmoment und kreiert mit unserer Anleitung einen Klassiker, mit dem ihr euch wie bei Nonna fühlt. Lasst es euch schmecken!

Woher kommt Lasagne?

Wie kann es auch anders sein, die Ursprünge des Nudelauflaufs sind in der italienischen Küche zu finden. Lasagne mit Hackfleisch ist ein traditionelles Gericht, das seit vielen Jahrhunderten zubereitet wird. Der genaue Ursprung ist jedoch nicht eindeutig belegt.

Historischen Aufzeichnungen zufolge gibt es frühe Versionen der Schichtnudeln, die bereits im antiken Rom existierten. Damals wurden dünne Teigblätter, ähnlich wie bei der heutigen Version, mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Gewürzen geschichtet und gebacken. Diese Teigblätter wurden lagana genannt.

Eine weitere Herleitungsmöglichkeit besteht in der Ableitung über das griechische Wort „τὰ λάσανα“ (tà lásana), das einen Rost bezeichnet. Diese Verbindung lässt darauf schließen, dass der ursprüngliche Nudelauflauf möglicherweise auf einem Rost zubereitet wurde oder dass der Begriff auf die Art und Weise der Zubereitung hinweist.

Im Laufe der Zeit entwickelte sie sich in den verschiedenen Regionen Italiens weiter und es entstanden zahlreiche lokale Variationen. Heutzutage ist der Nudelauflauf ein beliebtes Gericht in vielen Ländern weltweit. Es gibt unzählige kreative Variationen und Interpretationen, die den individuellen Vorlieben und regionalen Einflüssen gerecht werden.

6 Lasagne Variationen

Wenn ihr experimentierfreudig seid und Lust auf weitere leckere Lasagne Variationen habt, dann solltet ihr unbedingt die folgenden mal testen:

Rote Linsen Lasagne

Wie wäre es mit einer Variante mit roten Linsen? Hierfür kannst du einfach die 500 g Hackfleisch durch 200 g rote Linsen ersetzen. Rote Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle, die reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen ist. Die Zubereitung ist ganz einfach: Koche die Linsen nach Packungsanleitung und brate sie danach wie beim oben genannten Rezept mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in einer Pfanne an. Danach kannst du einfach dem Rezept weiter folgen und schon ist dein köstlicher Linsenauflauf fertig.

Chili Con Carne Lasagne

Wenn du es gerne noch würziger magst, dann probiere doch mal anstatt der Bolognese-Sauce eine Chili Con Carne Sauce. Das passende Chili Con Carne Rezept haben wir auf unserem Blog bereits parat. Die Kombination der italienischen und mexikanischen Küche ermöglicht es verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen auf dem Teller zu erleben. Einfach lecker!

Schnelle Lasagne mit Crème Fraîche

Wenn ihr es noch einfacher mögt und einen schnellen Nudelauflauf zaubern möchtet, dann probiert doch mal anstatt der Béchamelsauce einen Becher Crème Fraîche. Hierfür einfach die Crème Fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und ein bisschen umrühren, damit es cremiger wird. Noch schneller kann es nicht sein! Die Crème Fraîche kommt dann als letzte Schicht gemeinsam mit geriebenem Käse auf die Lasagne oben drauf.

Low Carb Lasagne

Diese Low Carb Variante ist perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten, ohne auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen. Anstatt klassichen Nudelplatten verwenden wir Auberginenscheiben. Sie sind eine gute Alternative und passen perfekt zur herzhaften Hackfleischsauce und cremigen Ricotta-Käse.

Zutaten
für 4 Portionen

  • 1 große Aubergine
  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 g Ricotta-Käse
  • 200 g geriebener Mozzarella-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit einem Küchentuch abtupfen.
  3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel und der Knoblauch werden darin angebraten, bis sie weich sind.
  4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut durchbraten, bis es braun ist. Die passierten Tomaten und die italienischen Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In einer separaten Schüssel wird der Ricotta-Käse glatt gerührt.
  6. In einer eingefetteten Auflaufform werden Auberginenscheiben ausgelegt. Darauf wird eine Schicht der Hackfleischsauce verteilt und dann eine Schicht Ricotta-Käse darauf gestrichen. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei mit einer Schicht Auberginenscheiben abgeschlossen wird.
  7. Der geriebene Mozzarella-Käse wird über die obere Schicht gestreut.
  8. Der Nudelauflauf wird im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten gebacken, bis der Käse goldbraun und die Auberginenscheiben gar sind.
  9. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Lachs-Lasagne mit Spinat

Diese Nudelauflauf mit Lachs und Spinat ist eine wunderbare Abwechslung zur klassischen Variante. Der zarte Lachs und der frische Spinat ergänzen sich hervorragend. Folgt der nachfolgenden Anleitung und zaubert euch eine Fisch Variation:

Zutaten
für 4 Portionen

  • 250 g Lasagne-Platten
  • 400 g Lachsfilet, ohne Haut
  • 200 g frischer Spinat
  • 250 g Ricotta-Käse
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g geriebener Mozzarella-Käse

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
  3. Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
  5. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse mit der Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In einer Auflaufform eine dünnere Schicht der Ricotta-Sauce verteilen. Dann eine Schicht Nudelplatten darauf legen.
  8. Die Hälfte des Spinats gleichmäßig auf den Nudelplatten verteilen. Danach die Hälfte des Lachsfilets darauf legen.
  9. Wieder eine Schicht Nudelplatten, gefolgt von einer Schicht Ricotta-Sauce und der restlichen Spinat-Lachs-Mischung, schichten.
  10. Den Auflauf mit einer letzten Schicht Nudelplatten abschließen und mit der restlichen Ricotta-Sauce bedecken.
  11. Den geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
  12. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Nudeln gar sind.
  13. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du die Lachs Lasagne mit Spinat servierst.

Grizzly Foods Lasagne mit Beef Jerky

Du liebst den klassischen italienischen Nudelauflauf und bist bereit für ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer? Dann musst du unbedingt unsere neueste Kreation ausprobieren: Lasagne mit Beef Jerky. Diese ungewöhnliche Variante des italienischen Klassikers kombiniert die saftigen, würzigen Aromen des Rinderhackfleisches mit der Schärfe und Rauchigkeit des Beef Jerkys, um einen Geschmack zu erzeugen, der deine Geschmacksknospen explodieren lässt.

Für den Nudelauflauf im Grizzly Foods Style benötigst du neben den Zutaten aus dem oberen Grundrezept natürlich unser Beef Jerky. Dieses schneidest du einfach ein bisschen klein und gibst es zusammen mit dem Fleisch in den Wok. Das war es schon!

Wir hoffen, dass du unsere Variationen genauso lecker findest wie wir und sie bald auch in deiner Küche ausprobierst. Viel Spaß beim Nachkochen!

Beef Jerky Probierset von Grizzly Foods

Beef Jerky Probierset

Dünne Streifen aus deutschem Rindfleisch werden von uns mit natürlichen Zutaten mariniert und anschließend in einem speziellen Trocknungsverfahren schonend luftgetrocknet und mild geräuchert. So stellen wir aus 310 g frischem Rindfleisch nach unserer eigens entwickelten Rezeptur 100 g Beef Jerky her.

Ohne Zucker, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder andere Zusätze – sehr proteinreich und voller Geschmack! Grizzly Foods Beef Jerky ist ideal für alle, die sich auch zwischendurch clean ernähren und bewusst genießen wollen!

Immer wieder Pasta

Weil wir Pasta einfach lieben, haben wir neben der klassischen Lasagne viele weitere kreative Pasta-Rezepte auf unserem Grizzly Foods Blog, die euch dazu einladen, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken:

  • Wie wäre es zum Beispiel mit der One Pot Pasta mit zarten Rinderfiletspitzen? In nur einem Topf zubereitet, vereint dieses Gericht zartes Fleisch mit köstlichen Gewürzen zu einer perfekten Pasta-Komposition.
  • Oder wie wäre es mit einer außergewöhnlichen Variante wie der Rote Bete Bolognese? Diese Bolognese wird dich mit ihrer intensiven Farbe und dem einzigartigen Geschmack überraschen.
  • Für Liebhaber von frischen Aromen bietet sich das Spinat Pesto an. Mit frischem Spinat, knusprigen Mandeln und cremigem Parmesan zauberst du im Handumdrehen eine grüne Delikatesse auf den Tisch. Die frische Note des Spinats und die würzigen Nuancen des Parmesans machen dieses Pesto zu einer unwiderstehlichen Begleitung für jede Pasta.
  • Auch unser rotes Pesto kann definitiv mit seinem grünen Bruder mithalten. Mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Knoblauch verleiht dieses Pesto deiner Pasta einen mediterranen Touch.
  • Ein leichter und erfrischender Genuss ist unser Nudelsalat. Mit knackigem Gemüse, zarten Nudeln und einer würzigen Vinaigrette vereint dieser Salat verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu einer perfekten Kombination. Ideal für Picknicks, Grillpartys oder einfach als leichtes Abendessen an warmen Sommertagen.
  • Für alle, die eine vegane Option bevorzugen, ist die vegane Pilzsauce ein absolutes Muss. Mit einer cremigen Basis aus Pilzen und Mandelmilch entsteht eine herrlich aromatische Sauce, die deine Pasta zu einem echten Highlight macht.
  • Und last but not least, die vegane Bolognese. Dieses Gericht zeigt, dass auch ohne Fleisch eine köstliche Bolognese zubereitet werden kann. Mit einer Mischung aus Tofu, Gemüse und Gewürzen entsteht eine herzhafte Sauce, die den traditionellen Geschmack der Bolognese perfekt einfängt. Lass dich von dieser veganen Variante überraschen und genieße den vollen Geschmack ohne tierische Produkte.