Lahmacun, auch als „Türkische Pizza“ bekannt, ist ein köstliches und traditionelles Gericht aus der türkischen Küche, das sich großer Beliebtheit erfreut. Ihr fragt euch: Was ist Lahmacun? Lahmacun ist ein dünner, knuspriger Teig, der mit einer würzigen Hackfleisch-Mischung mit Burning UMAMI bestrichen wird. Mit frischen Gemüse und Kräutern garniert, ist Lahmacun ein wahrer Genuss für die Sinne. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ganz einfach Lahmacun selber machen kannst.
Lahmacun Rezept mit Hackfleisch
Zutaten
6-8 Portionen
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Für die Hackfleisch-Mischung:
- 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Lamm)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Burning UMAMI Gewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Die Zwiebeln und die Paprika fein hacken. Die Tomaten entkernen und würfeln.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das gemischte Hackfleisch anbraten, bis es braun und krümelig ist. Zwiebeln, gepressten Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Burning UMAMI, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich vereinen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Oberfläche in etwa 6 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen, ovalen Fladen ausrollen.
- Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die vorbereiteten Teigfladen auf Backbleche legen. Die Hackfleisch-Mischung gleichmäßig auf den Fladen verteilen und leicht andrücken. Den Lahmacun für ca. 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.
- Die gebackene türkische Pizza aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie, Koriander und roten Zwiebelringen bestreuen. Mit Zitronenschnitzen servieren, die über den Lahmacun geträufelt werden können.
Voilà! Deine selbstgemachten türkischen Pizzas sind jetzt bereit, genossen zu werden. Die Kombination aus würziger Hackfleisch-Mischung und frischer Garnitur machen dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht – Lahmacun ist vielseitig und immer ein Geschmackserlebnis. Guten Appetit!
5 Lahmacun Füllung
Lahmacun kann auf vielfältige Weise gefüllt werden, je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben. Im oberen Rezept haben wir die klassische Hackfleisch-Füllung benutzt. Doch es gibt noch weitere leckere Füllungsoptionen:
- Vegetarische Füllung: Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus gehacktem Gemüse ersetzen. Verwende zum Beispiel Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Pilze. Würze die Gemüsefüllung mit den gleichen Gewürzen wie in der klassischen Variante.
- Käse-Füllung: Ergänze die Hackfleisch-Mischung mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse. Mozzarella, Schafskäse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sind hierbei leckere Optionen.
- Hähnchen-Füllung: Statt Rind- und Lammhackfleisch kannst du auch gewürztes Hähnchenfleisch verwenden. Brate das gehackte Hähnchenfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen an, bevor du es auf den Teig streichst.
- Meeresfrüchte-Füllung: Eine unkonventionelle Option ist eine Füllung aus Meeresfrüchten wie Garnelen, Tintenfisch oder Muscheln. Würze sie mit mediterranen Gewürzen und kombiniere sie mit frischen Kräutern.
- Resteverwertung-Füllung: Verwende Reste von gegrilltem Fleisch, Gemüse oder sogar Falafel als Füllung. Diese Option ist großartig, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten und gleichzeitig eine leckere Mahlzeit zu zaubern.
Woher kommt Lahmacun?
Lahmacun, ist ein traditionelles Gericht aus der türkischen Küche. Der Ursprung reicht bis ins antike Mesopotamien und die Region des heutigen Nahen Ostens zurück.
Die Geschichte der türkischen Pizza lässt sich bis zu den Zeiten der Osmanischen Herrschaft zurückverfolgen. Es wird vermutet, dass das Gericht seinen Ursprung in den Levant-Regionen, heute Türkei, Syrien, Libanon und Irak hat.
Der Name „Lahmacun“ setzt sich aus den türkischen Wörtern „lahm“ für Hackfleisch und „açmak“ für ausrollen bzw. öffnen zusammen. Dies beschreibt die Zubereitung des Gerichts.
Heute ist die türkische Pizza ein Symbol für die Vielfalt und die kulinarische Reichtum der türkischen Küche. Es ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein Stück Geschichte und Kultur, das die alten Traditionen und die Verbindung zwischen verschiedenen Regionen widerspiegelt.
Wie viele Kalorien hat Lahmacun?
Die Anzahl der Kalorien kann je nach Größe, Zutaten und Zubereitungsweise variieren. Eine durchschnittliche Portion türkische Pizza (etwa 100 Gramm) enthält ungefähr 260 bis 300 Kalorien. Diese Schätzung basiert auf einer traditionellen Zubereitung mit dünnem Teig, gewürztem Hackfleisch und eventuellen Garnituren.
Türkische Rezepte
Neben der verlockenden türkischen Pizza gibt es in der türkischen Küche eine Fülle weiterer schmackhafter Gerichte, die es sich lohnt auszuprobieren. Wage dich an diese leckeren Gerichte heran und entdecke die Aromen der Türkei auf deinem eigenen Teller! Hier sind einige der verlockenden Rezepte vom Grizzly Foods Blog, die euch überzeugen werden:
- Sac Kavurma ist zartes und saftiges gebratenes Fleisch.Ob alleine oder mit leckeren Beilagen wie Reis, Ofengemüse oder cremigen Joghurt, dieses Gericht ist ein wahres Fest für Fleischliebhaber!
- Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit ist Kisir. Eine erfrischende Getreidesalat mit Bulgur, Gemüse und Kräutern.
- Manti sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch, serviert mit Joghurt und Tomatensauce. Eine Köstlichkeit, die Tradition und Geschmack vereint.
- Wenn ihr ein einfaches, aber herrlich schmackhaftes Frühstücksgericht sucht. Probiert man Cilbir! Leckere pochierte Eier und Joghurt mit Paprikabutter.
- Mit Menemen kann der Tag nur gut starten. Herzhaftes Rührei mit Paprika, Tomaten und Gewürzen sind ein beliebtes türkisches Frühstück, das Energie für den Tag liefert.
- Saftige Patlican Kebabs, die mit würziger Marinade gegrillt werden. Perfekt für Grillabende und Sommerfeste.
- Ein weiterer Klassiker der türkischen Küche ist Pide mit Hackfleisch. Ein luftiger Teig, gefüllt mit herzhaftem Hackfleisch und Gemüse. Ein Genuss, der an eine köstliche Mischung aus Pizza und Fladenbrot erinnert.
- Karniyarik sind geschmacksintensive gefüllte Auberginen mit einer Hackfleisch-Füllung. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
- Eine besondere Köstlichkeit für Vegetarier und Neugierige sind Cigköfte. Ein vegetarisches Gericht aus feinem Weizenbulgur, Gewürzen und Gemüse.
- Die scharfe Paprika-Tomaten-Paste, Adschika, verleiht vielen Gerichten eine pikante Note. Perfekt für Liebhaber von scharfen Aromen.
- Börek gibt es in zahlreichen Varianten. Wir haben zwei verschieden Füllungen für euch kreiert: Eine mit würzigem Hackfleisch, Pinienkernen und Classic UMAMI und eine vegetarische Variante mit Spinat, Hirtenkäse und Burning UMAMI. Super als Snack oder Beilage.
- Wir zeigen dir, wie du Falafel ganz einfach selber machen kannst: Würzige Kichererbsenbällchen, die goldbraun gebraten werden. Ein vegetarisches Highlight, das sich perfekt als Snack oder in Sandwiches eignet.
Burning Umami Gewürz
Diese Gewürzmischung haut dich vom Hocker – Burning UMAMI. Mit der Kombination aus geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili haben wir einen Feuerstreuer vom Feinsten auf die Menschheit losgelassen. Verpasse deinen Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten den würzigen hot flavour mit unserem Burning UMAMI. Er macht sich auch besonders gut auf Fleischgerichten, aus Hähnchen oder Rind. Hol dir den beliebten Schärfewürzer aus herzhaften Kräutern und fiesen Feuerfrüchten und langweiliges Essen ist Vergangenheit!
