Die Kokosnuss ist nicht nur geeignet für Piña Coladas, sie kann noch vieles mehr! Zum Beispiel dient sie uns als Panade für unseren Kokosfisch. Durch die fruchtige Note der Kokosnuss wird er erst richtig interessant. Backfisch endlich mal in geil sozusagen.
Wir empfehlen für unsere Kokos-Variante einen weißen Fisch. Besonders Zander macht sich in diesem Rezept gut, denn er ist zart, wohlschmeckend und extrem fettarm. Also wir sind überzeugt von unserem Kokosfisch, probiert ihn einfach mal aus.
Zubereitung
- Zuerst wascht ihr den Fisch und trocknet ihn mit etwas Küchenpapier ab. Falls ihr kein Filet habt, befreit euren Fisch von Gräten und schneidet ihn in Filets.
- Das Panieren funktioniert hier wie beim Schnitzel: Ihr nehmt drei vertiefte Teller und verteilt darauf jeweils die Kokosraspeln, die Kokosmilch und das Kokosmehl mit Salz und dem Ingwer.
- Nun wird in folgender Reihenfolge paniert: Zuerst wendet ihr euren Fisch in der Kokosmilch, als Zweites im Kokosmehl. Danach wendet ihr ihn noch einmal in der Kokosmilch, bevor ihr den Fisch mit den Kokosraspeln bedeckt.
- Jetzt den Fisch anbraten und schon seid ihr fertig. Dafür gebt ihr das Kokosöl in eine Pfanne. Ist dieses erhitzt, gebt ihr den Fisch hinein. Jede Seite wird ca. für 5 Minuten angebraten. Ihr wendet euren Kokosfisch nur ein mal, und zwar sobald die Kruste braun ist. Ansonsten verliert ihr zu viel von der Panade.
- Ist eure Kruste braun, ist euer Kokosfisch fertig!
Kokosfisch mit Crunch
Wenn ihr gerne eine knusprige Panade möchtet, haben wir einen kleinen Tipp für euch. Zusätzlich zu den Kokosraspeln haben wir noch Mandelstücke dazu gegeben. So erhält euer Kokosfisch eine leckere Kruste mit Crunch.
Braucht ihr noch eine Beilage, dann schaut bei unserem Roasted Potatoes – Rezept mit UMAMI vorbei. Super lecker und mega sättigend!
Burning Umami Gewürz
Diese Gewürzmischung haut dich vom Hocker – Burning UMAMI. Mit der Kombination aus geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili haben wir einen Feuerstreuer vom Feinsten auf die Menschheit losgelassen. Verpasse deinen Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten den würzigen hot flavour mit unserem Burning UMAMI. Er macht sich auch besonders gut auf Fleischgerichten, aus Hähnchen oder Rind. Hol dir den beliebten Schärfewürzer aus herzhaften Kräutern und fiesen Feuerfrüchten und langweiliges Essen ist Vergangenheit!
Grätenpinzette – Für Selbermacher
Wenn ihr ganz frischen Fisch kauft, müsst ihr natürlich noch die Gräten entfernen. Und das geht am besten mit einer Grätenpinzette. Damit lassen sich, mit etwas Übung, alle Gräten ganz leicht entfernen!
Foto von Grizzly Foods
