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Hauptgericht

Klassisches Jägerschnitzel mit Pilzrahmsoße

Klassisches Jägerschnitzel ist ein köstliches Gericht, das sich durch seine herzhafte Pilzrahmsoße auszeichnet. Die Kombination aus saftigem Schnitzel und einer aromatischen Pilzsoße macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker, der sowohl an Wochentagen als auch zu besonderen Anlässen gerne serviert wird.

Besonders lecker wird das Jägerschnitzel, wenn du es mit unserer Bio Gemüsebrühe zubereitest. Diese hochwertige Brühe aus biologisch angebauten Zutaten bringt nicht nur eine intensive Geschmacksnote, sondern auch eine besondere Frische in deine Soße. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept für ein unkompliziertes, aber dennoch köstliches Gericht bist, dann ist dieses Jägerschnitzel genau das Richtige für dich.

Jägerschnitzel Rezept

Zutaten
4 Portionen

  • 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 4 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten
  • 200 g Champignons (frisch oder aus der Dose), in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Mehl (optional, zum Andicken)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Klopfe die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  2. Stelle drei flache Teller bereit. Fülle den ersten Teller mit Mehl, den zweiten mit verquirltem Ei und den dritten mit Semmelbröseln. Wende die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln, sodass sie gleichmäßig panieren.
  3. Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schnitzel etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und halte sie warm.
  4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke die Knoblauchzehen fein.
  5. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind. Füge die Champignons hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Rühre das Tomatenmark ein und brate es kurz mit.
  6. Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne dazu. Rühre alles gut um und lasse die Soße bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Würze die Soße mit getrockneten Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Mehl (in einer kleinen Schale mit Wasser angerührt) andicken.
  7. Gib die Schnitzel zurück in die Pfanne zur Soße und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen, damit sie die Aromen der Soße aufnehmen.
  8. Nimm die Schnitzel aus der Soße und richte sie auf Tellern an. Löffle die Pilzrahmsoße über die Schnitzel und garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.

Mit diesem Rezept für Jägerschnitzel zauberst du ein köstliches Gericht, das bei deiner Familie und deinen Gästen garantiert gut ankommt. Die saftigen Schnitzel in Kombination mit der aromatischen Pilzsoße sind einfach ein Genuss und bringen ein Stück deutsche Küche direkt auf deinen Tisch. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

jägerschnitzel

Perfekte Beilagen

Zu Jägerschnitzel gibt es viele köstliche Beilagen, die das Gericht perfekt ergänzen:

  • Kartoffeln: Ob als knusprige Bratkartoffeln, Pommes frites oder cremiges Kartoffelpüree, die neutralen und herzhaften Aromen der Kartoffeln harmonieren hervorragend mit der würzigen Pilzrahmsoße.
  • Rotkohl: Der leicht süßliche Geschmack und die knackige Textur des Rotkohls bieten einen wunderbaren Kontrast zur reichhaltigen Soße und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension ins Spiel.
  • Spätzle: Die zarten, selbstgemachten Spätzle nehmen die Soße wunderbar auf und sorgen für ein besonders herzhaftes und sättigendes Essen.
  • Salat: Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für eine erfrischende Note zu dem deftigen Hauptgericht.
  • Gedünstetes Gemüse oder Ofengemüse: Ofengemüse wie Karotten, Brokkoli oder Erbsen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme Frische, die das Gericht ausgewogen macht.

Die Geschichte des Jägerschnitzels

Das Jägerschnitzel ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche, und seine Geschichte ist eng mit der traditionellen Schnitzelkultur verbunden. Es basiert auf dem klassischen Wiener Schnitzel, das ursprünglich aus Österreich stammt und seine Wurzeln im 19. Jahrhundert hat.

Die spezielle Variante des Jägerschnitzels, die mit einer Pilzrahmsoße serviert wird, entwickelte sich als kreative und rustikale Abwandlung des Wiener Schnitzels. Die Bezeichnung „Jägerschnitzel“ leitet sich von der „Jäger“-Tradition ab, die in der ländlichen und forstwirtschaftlichen Kultur verwurzelt ist. Die Pilzrahmsoße spiegelt das Angebot der Wildnis wider, da Pilze oft ein Bestandteil der Nahrung von Jägern waren. Im Laufe der Zeit hat sich das Jägerschnitzel zu einem festen Bestandteil der deutschen Küche entwickelt und wird sowohl in Restaurants als auch in privaten Haushalten gerne zubereitet

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