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Ob man zu einem Essen mit Landarbeitern in einem kleinen Vorort von Marrakesch eingeladen wird oder aber mit Blick auf den Burj Khalifa in einem völlig überteuerten Nobelrestaurant Dubais sitzt, überall ist er zu finden: Hummus.

Der Name dieser arabische Spezialität bedeutet so viel wie “Kichererbse”. Hummus ist von Nordafrika über die arabischen Länder bis an die Ränder Zentralasiens verbreitet. Regional wird er immer wieder anders gewürzt oder zubereitet. Die Basis bildet jedoch immer die Kichererbse.

In Deutschland befindet sich der leckere Dip seit Jahren auf dem Vormarsch. Als Grundnahrungsmittel vieler Veganer leidet er aber leider unter einem schlechten Ruf. Zu Unrecht, wie wir finden. Der Kichererbsenbrei ist nämlich ein echter Allrounder. Er passt super zu einem lecker gegrillten Steak. Mit der UMAMI-Gewürzmischung von Grizzly Spices lässt er sich zudem prima verfeinern. Oder ihr snackt ihn einfach direkt mit Beef Jerky.

Zutaten

Eine Portion Hummus
  • Kichererbsen (ca. 250g aus der Dose)
  • 150 g Tahinipaste
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 5 EL Olivenöl (mild)
  • n.B. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen aus der Dose kurz waschen. Dafür alle in einen Sieb geben und unter fließendem Wasser die Stärke ausspülen. Sobald das Wasser unter dem Sieb wieder klar ist, könnt ihr mit dem Rezept weitermachen.
  2. Kichererbsen mit Tahini-Paste, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem gleichmäßigen Brei verarbeiten.
  3. Anschließend nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Kreuzkümmel würzen. Wer es gerne ausgefallen mag, der gibt noch etwas Koriander hinzu. Fertig ist euer selbstgemachter Hummus.

Gut verschlossen könnt ihr den Hummus für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Falls ihr jetzt Lust auf noch mehr selbstgemachten Hummus habt, müsst ihr nicht weiter suchen. Wir haben hier noch zwei kleine Abwandlungen für euch. Super einfach und lecker!

Süßkartoffel-Hummus

Ihr ersetzt die Hälfte der Kichererbsen durch Süßkartoffeln. Diese kocht ihr so lange in Wasser, bis sie weich sind oder ihr halbiert diese und gebt sie bei 200° C (Ober-/ Unterhitze) für 30-35 Minuten in den Backofen. Variante Nummer Zwei sorgt für extra viel Aroma. Anschließend lässt sich der Inhalt der Süßkartoffel super einfach aus der Schale kratzen und zu Hummus weiterverarbeiten.

Auberginen-Hummus

Ähnlich wie bei dem Süßkartoffel-Hummus kann die Aubergine im rohen Zustand nicht verarbeitet werden. Deshalb wird sie bei 200°C (Ober-/ Unterhitze) für ca. 30 Minuten im Backofen gebacken. Im Anschluss kann der Inhalt einfach aus der Schale gekratzt werden. Das Ganze mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben – fertig ist euer Dip.

Auberginen-Hummus ist nicht zu verwechseln mit Baba Ghanoush. Dabei ersetzen gebackene Auberginen die Kichererbsen nämlich komplett.

Falls euch unser Hummus nun auf den Dip-Trip gebracht hat, wir haben noch jede Menge weitere Rezepte auf Lager. Wie wäre es mit einem klassischen Tzatziki? Oder schwimmt ihr lieber auf der New Age Welle mit und probiert unser Guacamole-Rezept, Grizzly-Style?

In jedem Fall viel Spaß beim Nachmachen und Experimentieren!

Classic UMAMI mit 40 % Trockenfleisch

Der herzhaft-fleischige Alleswürzer von Grizzly Foods macht es möglich, allen Gerichten mehr Geschmackstiefe zu verleihen. Das unvergleichliche Aroma stammt aus jeder Menge Kräutern, lecker gereiftem Käse, herzhaftem Beef Jerky und allerlei Gewürzen. Am besten schmeckt’s auf Eiern, Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten!

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Dieser Mixer zerkleinert alles im Handumdrehen mit seinem kraftvollen Motor und den vier Metallmessern. Das Gefäß fasst über 1 Liter und der Deckel hat eine praktische Nachfullöffnung. Dadurch könnt ihr schnell eure Hummuskreationen genießen!

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Foto von Grizzly Kitchen

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