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Heute möchten wir mit euch ein Rezept teilen, das für viele von uns mit wunderbaren Erinnerungen an gemütliche Familienessen und wärmende Momente verbunden ist – die herzhafte Gulaschsuppe. Diese traditionelle Köstlichkeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch echt lecker.

Die Kombination aus zartem Fleisch, saftigen Gemüsestücken und reichhaltiger Rinderknochenbrühe macht sie zu einem perfekten Gericht für kalte Tage oder wann immer der Hunger nach einem deftigen Essen ruft. Also schnappt euch die Kochlöffel, und lasst uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und eine leckere Gulaschsuppe selber machen.

Weil es unserer Meinung nach nicht immer Fleisch sein muss, haben wir auch eine vegane Gulaschsuppe parat. Hierfür kommt unsere vegane BIO-Gemüsebrühe zum Einsatz. Wir sind uns sicher, auch die vegane Variante wird euch geschmacklich überzeugen!

Gulaschsuppe Rezept

Zutaten
4 Portionen

  • 500 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter oder dem Bug)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Rinderknochenbrühe
  • 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL Majoran
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln fein hacken, Kartoffeln, Paprika würfeln und die Karotten in Scheiben schneiden.
  2. Dann das Rindergulasch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Danach das angebratene Fleisch beiseitestellen.
  3. In demselben Topf die gehackten Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hinzupressen und für weitere 1-2 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und für etwa eine Minute mitrösten, um das volle Aroma zu entfalten.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Paprikastücke in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Nun die geschälten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen, das Ganze umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Lorbeerblätter, das edelsüße Paprikapulver, der gemahlene Kümmel und der Majoran kommen jetzt in die Suppe. Die abgedeckte Gulaschsuppe einkochen lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist (ca. 1,5 bis 2 Stunden).
Herzhafte Gulaschsuppe - Ein Klassiker zum Genießen und Wohlfühlen

Vegane Gulaschsuppe Rezept

Zutaten
4 Portionen

  • 300 g Sojagranulat oder Tofu, gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 große Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL Majoran
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Als erstes Champignons und Karotten in Scheiben schneiden, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen oder ebenfalls klein würfeln.
  2. Wenn du Sojagranulat verwendest, bereite es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor, indem du es in heißem Wasser einweichst. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn du Tofu verwendest, würze es mit etwas Salz und Pfeffer und brate es in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Danach das Sojagranulat oder den Tofu beiseitestellen.
  3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und für etwa eine Minute mitrösten, um das volle Aroma zu entfalten.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Paprikastücke und die in Scheiben geschnittenen Champignons in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Nun die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, das Ganze umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Lorbeerblätter, das edelsüße Paprikapulver, der gemahlene Kümmel, der Majoran und die Sojasauce kommen jetzt in die Suppe.
  6. Die Suppe abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse und die Pilze weich sind (ca. 20-25 Minuten).
  7. Wenn du Sojagranulat verwendest, gib es jetzt zur Suppe und lasse es für weitere 5 Minuten mitkochen, damit es die Aromen aufnehmen kann. Bei Verwendung von Tofu kann dieser direkt vor dem Servieren zur Suppe gegeben werden.
  8. Probiere die vegane Suppe und würze sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Entferne die Lorbeerblätter und serviere die Suppe heiß in tiefen Tellern.
Gulaschsuppe vegan

Serviert die Gulaschsuppe heiß in tiefen Tellern und garniert sie mit frischer Petersilie. Diese herzhafte Suppe wird eure Sinne verzaubern und eure Herzen wärmen. Gulaschsuppe ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein Stück Tradition und Gemütlichkeit, das uns mit den Menschen verbindet, die uns wichtig sind. Guten Appetit!

Was passt zu Gulaschsuppe?

Zu einer herzhaften Gulaschsuppe passen verschiedene Beilagen und Begleiter, die das Geschmackserlebnis noch abrunden und das Essen zu einem vollkommenen Genuss machen:

  • Frisches Brot oder knusprige Brötchen sind ideale Begleiter zur Suppe. Mit einem Stück Brot kannst du die übrig gebliebene Soße auf dem Teller aufnehmen.
  • Suppe mit Kartoffeln ist eine klassische Kombination. Entweder kannst du bereits Kartoffeln in die Suppe geben (noch mehr als in unserem Rezept) oder separat als Beilage servieren. Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln passen wunderbar dazu.
  • Ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche auf der Suppe verleiht eine angenehme Cremigkeit und mildert die Schärfe.
  • Rote Beete ist nicht nur farblich ein Blickfang, sondern auch geschmacklich eine Bereicherung. Die leicht süßliche Note passt wunderbar zu der würzigen Suppe.
  • Wenn du die Suppe für erwachsene Gäste servierst, kann ein Glas trockener Rotwein das Geschmackserlebnis noch intensivieren. Der Wein harmoniert gut mit den kräftigen Aromen der Suppe.
  • Ein leichter Gurken- oder grüner Spinatsalat kann eine erfrischende Beilage sein.
  • Ein süß-säuerliches Apfelkompott passt gut zu Suppe und verleiht dem Essen eine feine, fruchtige Note.

Was, wenn die Gulaschsuppe zu scharf geworden ist?

Keine Sorge, wenn deine Gulaschsuppe zu scharf geraten ist – es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Schärfe zu mildern und das Geschmackserlebnis angenehmer zu gestalten. Hier sind einige Tipps, wie du die Schärfe reduzieren kannst:

  • Sahne oder Sauerrahm hinzufügen: Ein Klecks Sahne oder Sauerrahm in die Suppe einrühren. Die Milchprodukte mildern die Schärfe und verleihen der Suppe eine cremige Note.
  • Kartoffeln oder Gemüse hinzufügen: Füge einige Kartoffelstücke oder zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika zur Suppe hinzu. Die Stärke der Kartoffeln kann die Schärfe absorbieren und mildern.
  • Zucker oder Honig einrühren: Ein kleiner Löffel Zucker oder Honig kann die Schärfe abmildern, indem er die pikante Note etwas ausgleicht. Achte jedoch darauf, vorsichtig zu dosieren, um die Suppe nicht zu süß werden zu lassen.
  • Gemüsebrühe ergänzen: Füge nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Schärfe zu verdünnen und das Aroma auszugleichen.
  • Kokosmilch oder Joghurt verwenden: Kokosmilch oder Joghurt sind weitere Optionen, um die Schärfe zu mildern und eine exotische Note zur Suppe hinzuzufügen.
  • Zitronen- oder Limettensaft: Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft kann die Schärfe abschwächen und der Suppe eine frische Note verleihen.

Ungarische Tradition

Die Gulaschsuppe, auch bekannt als „Gulyásleves“ in Ungarn, entstand im 9. Jahrhundert bei den ungarischen Stämmen, die aus Zentralasien nach Europa wanderten. Sie brachten ihre kulinarischen Traditionen mit sich, darunter auch die Zubereitung von Gulasch, einem Eintopfgericht aus Fleisch und Gemüse.

Ursprünglich war Gulasch ein Gericht der ungarischen Hirten, die es über offenen Feuern in Kesseln zubereiteten. Es bestand hauptsächlich aus zähem Rindfleisch, Zwiebeln und Paprika, da diese Zutaten leicht transportierbar und lange haltbar waren. Durch das langsame Kochen über dem Feuer wurde das Fleisch zart und die Aromen intensivierten sich.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Gulaschsuppe ungarischer Art über Ungarn hinaus und fand in anderen Teilen Europas großen Anklang. Durch Handelsbeziehungen, Kriege und Migration wurde das Rezept in verschiedene Regionen mitgenommen und weiterentwickelt. Jede Region fügte ihre eigenen regionalen Zutaten und Gewürze hinzu, um den Geschmack der Suppe an die lokalen Vorlieben anzupassen.

In der österreichischen Küche wurde die Suppe besonders beliebt und hat sich als traditionelles Gericht etabliert. Von Österreich aus breitete sie sich weiter in andere Teile Europas aus, und heute findet man in vielen Ländern ihre eigenen Versionen. Heute ist die fleischige Suppe in vielen Restaurants und Haushalten ein fester Bestandteil des Speiseplans und wird sowohl von Einheimischen als auch von Touristen gerne genossen.

Deftige Suppen- und Eintopfrezepte

Unser Grizzly Foods Blog hat noch mehr köstliche Eintöpfe und Suppenrezepte zu bieten, die deinen kulinarischen Horizont erweitern werden! Hier sind einige weitere Empfehlungen, die du unbedingt ausprobieren solltest:

  • Der gelbe Linseneintopf ist eine wahre Wohltat für Körper und Seele. Die Kombination aus gelben Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird dich begeistern.
  • Die Schwäbischen Maultaschen sind ein traditionelles Gericht aus Schwaben, das dich mit würziger Füllung und zartem Teig umhüllt. Eine wahre Gaumenfreude mit heißer Brühe!
  • Unser reichhaltiges Linsen Dal wird dich mit roten Linsen und Kokosmilch begeistern wird. Ein echter Favorit an kalten Tagen.
  • Der Marokkanische Lammgulasch ist eine exotische Geschmacksreise mit zartem Lammfleisch und einer verlockenden Gewürzmischung.
  • Chili con Carne ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt! Dieses würzige Chili mit Hackfleisch, Bohnen und Tomaten wird dich mit seinem feurigen Geschmack begeistern.
  • Wenn es mal richtig schnell gehen soll und du keine Lust zum Kochen hast, dann probiere mal unsere leckere Tomatensuppe und Süßkartoffelsuppe im Glas. Die bestehen nicht nur aus natürlichen BIO-Zutaten, sondern schmecken auch unglaublich gut.
Herzhafte Gulaschsuppe - Ein Klassiker zum Genießen und Wohlfühlen

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