In der kühleren Jahreszeit, wenn der Wind die Blätter tanzen lässt und sich ein gemütliches Ambiente ausbreitet, gibt es nichts Besseres, als sich von einem herzhaften Gericht wärmen zu lassen, das zugleich ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt. Unsere Grünkohlkreation ist genau das Richtige, um diesen Wunsch zu erfüllen. Frischer grüner Kohl, liebevoll kombiniert mit würziger Wurst und herzhaften Kartoffeln, entfaltet in diesem Rezept seinen vollen Geschmack.
Doch das ist noch nicht alles – unsere Kreation wird durch die Verwendung unserer köstlichen BIO Hühnerknochenbrühe zu einem saftigen und schmackhaften Highlight. Begleite uns auf dieser kulinarischen Reise und zaubere dir mit diesem Rezept einen Teller voller Komfort und Genuss.
Aber das ist noch längst nicht das Ende unserer grünen Abenteuer. Wir haben für dich noch zwei weitere aufregende Grünkohlrezepte parat, die dich in den Bann ziehen werden. Wie wäre es mit einer cremigen Pasta, bei der der Geschmack von Kohl auf perfekte Weise mit zarter Nudel verschmilzt? Oder vielleicht lockt dich unsere würzige Lasagne, die in jeder Schicht ein wahres Fest für deine Geschmacksknospen bietet.
Egal, für welches Rezept du dich entscheidest, eines ist sicher: Der vielseitige grüne Kohl wird dich kulinarisch verzaubern.
Grünkohl Rezept
Zutaten
4 Portionen
- 1 großer Bund frischer Grünkohl
- 250 g geräucherte Wurst (z.B. Kielbasa oder Bratwurst)
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, je nach Schärfewunsch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500ml Hühnerknochenbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Apfelessig (optional, für eine leicht saure Note)
- Geröstete Sonnenblumenkerne oder Kichererbsen
Zubereitung
- Den Kohl gründlich waschen, die Blätter von den harten Stielen entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Die Wurstscheiben dazugeben und leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional den Cayennepfeffer in den Topf geben. Gut umrühren, um die Gewürze zu verteilen.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für einige Minuten mit den anderen Zutaten kochen lassen.
- Den geschnittenen Kohl in den Topf geben und vorsichtig umrühren, bis er leicht welk wird. Die Hühnerbrühe hinzufügen, das Lorbeerblatt einlegen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Grünkohl für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Grünkohl zart ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und nach Bedarf Apfelessig hinzufügen, um eine leichte Säure zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den grünen Kohl in Schalen servieren, mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kichererbsen bestreuen und sofort genießen.
Mit diesem köstlichen Kohlrezept bringst du die herbstliche Wärme auf den Teller. Die perfekte Mischung aus frischen Zutaten und reichen Aromen macht dieses Gericht zu einer unverzichtbaren Wahl, wenn du nach Komfort und Geschmack suchst. Genieße die rustikale Gemütlichkeit eines Teller Grünkohls.
Grünkohl ist ein Gemüse, das nicht nur in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt, sondern auch ein echtes Superfood ist. Es gibt unzählige Möglichkeiten, den grünen Kohl zuzubereiten und in aufregenden Variationen zu genießen. Wir haben noch zwei weitere spannende Rezepte mit Grünkohl, die euch sicherlich genauso gut schmecken wie uns:
Grünkohl Pasta Rezept
Zutaten
2-3 Portionen
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Tagliatelle)
- 1 großer Bund frischer Grünkohl
- 3 Knoblauchzehen
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 1/4 Teelöffel rote Chili-Flocken (optional, je nach Schärfewunsch)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren
Zubereitung
- Zuerst den grünen Kohl waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Den gehackten Kohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er welk und zart wird.
- Den Zitronensaft und -abrieb in die Pfanne geben und gut vermischen. Die roten Chili-Flocken hinzufügen, um der Pasta eine leichte Schärfe zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, um den Kohl gleichmäßig zu verteilen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Die Grünkohl-Pasta auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und sofort servieren.
Genieße diese leckere Kohl-Pasta als leichtes und dennoch zufriedenstellendes Gericht, das die Aromen von grünem Kohl, Knoblauch und Zitrone in perfekter Harmonie vereint.
Grünkohl Lasagne Rezept
Zutaten
6-8 Portionen
- 9 Lasagne-Nudelblätter
- 1 großer Bund frischer Grünkohl
- 500 g Ricotta-Käse
- 200 g Mozzarella-Käse, gerieben
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL rote Chili-Flocken (optional, je nach Schärfewunsch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500ml Tomatensauce
- 50g geriebener Parmesan-Käse
Zubereitung
- Den Kohl waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken.
- Danach den Kohl in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet.
- Den blanchierten Kohl, getrocknetes Basilikum, Oregano und rote Chili-Flocken in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel den Ricotta-Käse mit der Hälfte des geriebenen Mozzarella-Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden verteilen.
- Schichte abwechselnd: 3 Lasagne-Nudelblätter, die Hälfte der Ricotta-Mischung, die Hälfte des Grünkohls, eine Schicht Tomatensauce. Wiederhole diesen Schichtvorgang.
- Decke die Lasagne mit den restlichen 3 Nudelblättern, einer großzügigen Schicht Tomatensauce und dem restlichen geriebenen Mozzarella ab.
- Bestreue die Oberseite mit geriebenem Parmesan-Käse.
- Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Lasse die Lasagne vor dem Servieren für etwa 10 Minuten abkühlen, um sie leichter schneiden zu können.
Diese herzhafte Lasagne ist eine wunderbare Variation des klassischen italienischen Gerichts und bietet eine köstliche Kombination aus saftigem Kohl, cremigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss ich Grünkohl kochen?
Der Kohl sollte in der Regel etwa 30-40 Minuten gekocht werden, bis er zart ist und die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Wann muss ich Grünkohl pflanzen?
Grünkohl wird am besten im Frühjahr oder Sommer für eine Herbst- oder Winterernte gepflanzt. Dies liegt daran, dass Grünkohl kühles Wetter bevorzugt und nach den ersten leichten Frösten sogar süßer und schmackhafter werden kann.
Kann man Grünkohl einfrieren?
Ja, der grüne Kohl kann eingefroren werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um überschüssigen Grünkohl aufzubewahren und später zu verwenden.
Welche Beilagen passen zum Kohl?
Zu Kohl passen verschiedene Beilagen wie Kartoffeln, Wurst, Speck, Brot oder Kartoffelpüree.
Ist Grünkohl gesund?
Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K und C), Ballaststoffen und Antioxidantien. Dies kann zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der Herzgesundheit und zur Unterstützung einer gesunden Verdauung beitragen.
Wann ist Grünkohl Saison?
Die Saison erstreckt sich in der Regel von November bis Februar.
Wie kann ich Grünkohl würzen?
Wir empfehlen dir eine Kombination aus Knoblauch, Zwiebeln (hier geht auch Pulver), etwas Zitrussaft für Frische und vielleicht eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine aromatische Note.
Wie viel Kaloren hat Grünkohl?
Auf etwa 100 Gramm frischen Kohl kommen etwa 40 Kalorien.
Noch mehr leckere Kohlrezepte
Aber das ist noch nicht alles – auf dem Grizzly Foods Blog warten weitere leckere Kohlrezepte darauf, von dir entdeckt zu werden. Diese abwechslungsreichen Rezepte zeigen wie vielseitig und lecker Kohl sein kann. Von exotischen Geschmacksrichtungen bis hin zu vertrauten Favoriten – hier findest du für jeden Geschmack das Richtige. Hier sind einige unserer Empfehlungen, die du unbedingt ausprobieren solltest:
- Tauche ein in die Aromen Indiens mit einer herzhaften indischen Bowl. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
- Lass dich von einer innovativen Zubereitung von Blumenkohl begeistern. Die knusprig gebackenen Cauliflower Wings, überzogen mit würziger Sauce, sind der perfekte Snack oder die ideale Beilage. Eine fleischlose Alternative zu den klassischen Chicken Wings.
- Mach dich auf zu einer kulinarischen Reise nach Korea mit einer Korean Bowl, die mit köstlichem Kimchi und aromatischen Beilagen punktet. Hier vereinen sich Geschmack und Textur zu einem einzigartigen Genuss.
- Natürlich haben wir auch das passende Rezept für selbstgemachten Kimchi: Entdecke die Welt der fermentierten Köstlichkeiten.
- Probiere eine cremige Variante des klassischen Krautsalats – den Creamy Coleslaw. Knackiger Kohl trifft hier auf ein köstliches, hausgemachtes Dressing – die perfekte Begleitung für Grillabende und Co.
- Genieße den Geschmack des Nahen Ostens in vollen Zügen mit einer Levante Bowl. Frischer Kohl harmoniert hier perfekt mit leckeren Zutaten wie Hummus, Falafel und Joghurtsauce. Ein wahres Fest für deine Sinne.
Bio-Hühnerbrühe
Unsere Bio-Hühnerbrühe “Mom’s Secret” sollte nicht wirklich ein Geheimnis bleiben. Sie vereint beste Bio-Zutaten mit liebevoller und geduldiger Herstellung. Denn wir verwenden Karkassen von Bio-Hühnern und kochen diese mit frischem Gemüse und feinen Gewürzen aus. Unsere Bio-Hühnerbrühe kommt ganz ohne Fleischextrakte, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen und ohne Zucker aus. Genau das hast du gesucht? Dann kannst du hier unsere leckere Bio-Hühnerbrühe in 6er-Packs bestellen!
