Zuschini oder Zukkhini, jeder spricht sie anders aus. Der grüne Kürbis erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Da sie zu 95 % aus Wasser bestehen, sind sie perfekt, um herzhaft befüllt zu werden. Darum haben wir uns bei diesem Rezept dafür entschieden, gefüllte Zucchini mit Hackfleisch auszuprobieren!
Fun Fact: Zucchini sind sogar so beliebt, dass es in Ohio ein Zucchini-Festival gibt, welches tatsächlich drei Tage dauert! Kein Wunder, denn Zucchini haben gerade mal 25 Kalorien. Zudem können sie dank hoher Mengen an Kalium das Risiko für Herzkrankheiten verringern. Steckt also viel Gutes drin und wir packen noch mehr rein.
Für den besonderen Kick bei der Füllung kommt nämlich unsere Classic UMAMI zum Einsatz. Für die Soße verwenden wir zudem Kokosmilch und zum Braten Ghee. So ist das Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch absolut paleo-tauglich. Also los geht’s!
Zutaten
für 4 halbe Zucchinis mit Hackfleisch
- 2 große Zucchini
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Ghee
- 100 ml Kokosmilch
- Eine Knoblauchzehe
- Eine gehackte Zwiebel
- 2 EL Classic UMAMI
- Eine Handvoll Koriander
- Ein paar Mandeln
- n.B. Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Dann kann die Vorbereitung beginnen. Dafür zuerst die Zucchini mit einem Löffel aushöhlen. Dabei aufpassen, dass die Schale nicht verletzt wird. Es sollte noch genug Fleisch in der Zucchini vorhanden sein, dass die Form stabil ist.
- Das Zucchini-Fleisch schmeißt ihr natürlich nicht weg, alles wird verwertet. Ihr schneidet es erst mal klein, später geht’s dann damit weiter.
- Weiter geht es mit den Zucchini-Hälften. Diese bestreut ihr mit Salz und dann ab in den Ofen damit, für 10 Minuten.
- Während die Zucchini schon mal bruzeln, schneidet ihr den Knoblauch klein. Damit fertig, gebt ihr Ghee in eine Pfanne und erhitzt es.
- Ist das Ghee soweit, bratet ihr das Hackfleisch scharf an. Sobald es eine leichte Bräune bekommen hat, könnt ihr die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Alles gut durchbraten und zum Schluss noch das Zucchini-Fleisch dazu geben. Mit UMAMI und Peffer würzen.
- Während das Hackfleisch brutzelt, die Zucchini im Ofen nicht vergessen. Sind die 10 Minuten abgelaufen, könnt ihr die Zucchinihälften herausnehmen.
- An letzter Stelle müsst ihr dann noch die Soße zubereiten. Dafür die Kokosmilch in die Pfanne gießen und für 10 Minuten köcheln lassen. Es sollte eine etwas angedickte, cremige Sauce entstehen. Nun den Koriander dazu geben.
- Kommen wir zum finalen Schritt: Die Zucchini-Hälften mit der Hackfleisch-Zucchini-Masse füllen. Anschließend die Kokosmilch-Koriander-Soße darüber geben und ab in den Ofen damit. Nach 10-15 Minuten sind eure gefüllten Zucchini mit Hackfleisch fertig. Zum Abschluss könnt ihr noch ein paar Mandeln klein hacken und für den Crunch auf den gefüllten Zucchini-Hälften verteilen.
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch Grizzly Style
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch sind eine leckere Art, Gemüse und Protein in einem Gericht zu kombinieren. Wenn ihr noch paar Kohlenhydrate braucht, dann kocht noch etwas Reis dazu und schon habt ihr sättigende, gefüllte Zucchini mit Reis und Hackfleisch.
Wenn ihr euch richtig gönnen wollt, dann bestreicht ihr die Zucchini-Hälften vor dem Backen. Für die Marinade braucht ihr 1 EL UMAMI und 4 EL Olivenöl. Kurz verrühren und ab auf die Zucchini damit.
Und falls ihr jetzt Lust auf Zucchini bekommen habt, dann schaut doch mal bei unserem Couscoussalat mit Hähnchen und gegrilltem Gemüse vorbei. Absolut Mealprepping-tauglich und ebenfalls paleo!
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