Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das durch seine zarte Konsistenz und den milden Geschmack besticht. Es ist besonders beliebt bei Familienessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Mit diesem Rezept kannst du einfaches Hühnerfrikassee selber machen und dabei unsere BIO-Hühnerknochenbrühe im Glas verwenden. Diese Brühe ist besonders lecker, da sie aus hochwertigen, natürlichen Zutaten hergestellt wird und einen intensiven, vollmundigen Geschmack bietet, der dein Hühnerfrikassee perfekt abrundet.
Hühnerfrikassee Rezept
Zutaten
4 Portionen
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- 800ml Hühnerknochenbrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 g Champignons
- 150 g Erbsen (TK)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe erhitzen und die Hähnchenstücke zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, die Brühe aufbewahren.
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Karottenwürfel und Champignonscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach die beiseitegestellte Hühnerbrühe (ca. 700 ml) hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Das vorgegarte Hähnchenfleisch und die Erbsen zur Soße geben und alles gut vermischen. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen.
- Das Hühnerfrikassee mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln hervorragend.
Guten Appetit! Mit diesem Hühnerfrikassee-Rezept bringst du ein Stück deutsche Hausmannskost auf den Tisch, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch der ganzen Familie schmeckt. Die Verwendung von fertiger Hühnerbrühe im Glas spart Zeit, ohne dass du auf den vollen Geschmack verzichten musst. Genieße dieses wohltuende Gericht und lass dich von seinem zarten Aroma verzaubern.
Passende Beilagen
Hühnerfrikassee lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren, die den milden Geschmack des Gerichts perfekt ergänzen.
- Klassischerweise wird es oft mit Reis serviert, der die cremige Soße wunderbar aufnimmt und eine harmonische Balance schafft.
- Auch Kartoffeln, sei es in Form von Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder sogar Bratkartoffeln, passen hervorragend dazu.
- Nudeln, besonders breite Bandnudeln oder Spätzle, sind ebenfalls eine beliebte Wahl, da sie die Soße gut aufnehmen.
- Für eine frische Note sorgen gedünstetes Gemüse wie Spargel, grüne Bohnen oder Brokkoli, die zusätzlich für eine farbenfrohe Präsentation auf dem Teller sorgen.
Mit diesen Beilagen wird dein Hühnerfrikassee zu einem runden und befriedigenden Gericht.
Herkunft und Bedeutung von Hühnerfrikassee
Hühnerfrikassee hat seine Wurzeln in der französischen Küche, wo es als „fricassée de poulet“ bekannt ist. Das Gericht wurde im 17. Jahrhundert populär und fand seinen Weg in viele europäische Küchen, darunter auch die deutsche. Mit der Zeit etablierte sich Hühnerfrikassee als fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost, vor allem bei feierlichen Gelegenheiten und Zusammenkünften im Familienkreis.
Der Name „Frikassee“ leitet sich vom französischen Wort „fricassée“ ab, das eine Methode der Zubereitung beschreibt. Im ursprünglichen Sinne bedeutet „fricassée“ ein Gericht, bei dem Fleisch zuerst angebraten und dann in einer weißen Soße gekocht wird. Der Begriff kann auch allgemein auf Eintopfgerichte angewendet werden, die aus einer Kombination von Fleisch und Gemüse in einer Soße bestehen.
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