Skip to main content
SnacksFrühstück

Eggs Benedict und 6 aufregende Frühstücks-Varianten

Eggs Benedict sind ein köstliches Frühstücksgericht, das aus pochierten Eiern, knusprigem Bacon, geröstetem Toast und Hollandaise-Sauce besteht. Die Kombination aus weichem Eigelb, herzhaftem Speck und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zusätzlich haben wir auch ein Rezept für selbstgemachte Hollandaise-Sauce vorbereitet, damit du dieses Gericht von Grund auf zubereiten kannst, oder du entscheidest dich für die schnelle Variante und kaufst eine leckere Hollandaise-Sauce.

In diesem Blogartikel findest du außerdem sechs weitere aufregende Varianten von Eggs Benedict, wie Eggs Blackstone, Florentine, Hussarde und mehr, um dein Frühstück noch vielseitiger zu gestalten.

Besonders die Eggs Hussarde sind eine köstliche Variante, die durch die Verwendung unserer leckeren Bio-Rinderbrühe in der Sauce eine besonders tiefe und reichhaltige Geschmacksnote erhalten.

Eggs Benedict Rezept

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 4 Scheiben kanadischer Speck
  • 2 englische Muffins, halbiert
  • 1 EL Essig (zum Pochieren der Eier)
  • 250 ml Sauce hollandaise
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Den kanadischen Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  3. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Während die Eier pochieren, die halbierten Englischen Muffins toasten.
  5. Auf jeden getoasteten Muffin eine Scheibe kanadischen Speck legen, gefolgt von einem pochierten Ei. Mit der Hollandaise-Sauce übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Eggs Benedict sind ein wahrer Klassiker, der jedem Frühstück oder Brunch eine elegante Note verleiht. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Liebsten verwöhnen. Guten Appetit!

Beachte, dass anstelle von kanadischem Speck auch Bacon verwendet werden kann und anstelle von Englischen Muffins auch Toasties oder Toast eine köstliche Alternative bieten.

eggs benedict

Geschichte der Eggs Benedict

Eggs Benedict hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Es gibt verschiedene Theorien über die Ursprünge der Eggs Benedict, aber die gängigste besagt, dass es in den 1860er Jahren in New York City erfunden wurde. Einer der beliebtesten Mythos besagt, dass ein Stammgast im Delmonico’s Restaurant, ein gewisser Mr. Benedict, nach einer besonderen Katermahlzeit fragte und der Küchenchef, Charles Ranhofer, diese Kreation für ihn entwickelte.

Eine weitere Geschichte besagt, dass Eggs Benedict zu Ehren eines gewissen Commodore E.C. Benedict erfunden wurde. Trotz der Unsicherheit über den genauen Ursprung bleibt Eggs Benedict ein zeitloser Klassiker, der die Frühstückstische auf der ganzen Welt erobert hat.

6 aufregende Varianten

Abgesehen von der klassischen Version mit kanadischem Speck und Englischen Muffins gibt es eine Vielzahl von kreativen Variationen von Eggs Benedict, die den traditionellen Geschmack mit neuen Aromen und Zutaten verfeinern. Von geräuchertem Lachs bis hin zu frischem Spinat bieten diese Variationen der Eggs Benedict eine breite Palette an Geschmackserlebnissen, die sowohl die traditionellen als auch die experimentierfreudigen Feinschmecker ansprechen.

Eggs Blackstone

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 4 Scheiben kanadischer Speck
  • 2 englische Muffins, halbiert
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Essig (zum Pochieren der Eier)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Den kanadischen Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
  2. In derselben Pfanne die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie weich werden. Beiseite stellen und warm halten.
  3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  4. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Während die Eier pochieren, die halbierten Englischen Muffins toasten.
  6. Die getoasteten Englischen Muffins mit je einer Scheibe Tomate belegen, darauf je zwei Scheiben Bacon legen, gefolgt von einem pochierten Ei. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
  7. Optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
eggs blackstone

Eggs Florentine

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 200 g frischer Spinat
  • 2 Englische Muffins, halbiert und getoastet
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Parmesan-Käse zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

  1. Den frischen Spinat waschen und trocken tupfen. Grobe Stiele entfernen und den Spinat grob hacken.
  2. In einer Pfanne die gehackte Knoblauchzehe in der Butter anschwitzen, bis sie duftet. Den Spinat dazugeben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  3. Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Paste entsteht (Roux). Langsam die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Die getoasteten Englischen Muffins auf Teller legen und jeweils eine großzügige Portion Spinat darauf verteilen.
  5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die pochierten Eier auf den Spinat legen und mit der vorbereiteten Sauce beträufeln.
  7. Nach Belieben mit Parmesan-Käse bestreuen und sofort servieren.
eggs florentine

Eggs Atlantic, Hemingway oder Royale

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 150 g geräucherter Lachs oder Räucherlachs
  • 2 Englische Muffins, halbiert und getoastet
  • Hollandaise-Sauce (siehe Rezept im vorherigen Abschnitt)
  • Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  2. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die getoasteten Englischen Muffins auf Teller legen. Auf jeden Muffin eine großzügige Menge geräucherten Lachs legen.
  4. Die pochierten Eier vorsichtig auf den Lachs legen.
  5. Die Hollandaise-Sauce über die pochierten Eier gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nach Belieben mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren.
eggs atlantic

Huevos Benedict

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 1 reife Avocado
  • 4 EL Salsa
  • 2 Englische Muffins, halbiert und getoastet
  • Hollandaise-Sauce
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Die Avocado von der Schale trennen und in Scheiben schneiden.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  3. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Die getoasteten Englischen Muffins auf Teller legen. Jede Muffinhälfte mit Avocadoscheiben belegen und leicht mit Zitronensaft beträufeln, um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen.
  5. Die pochierten Eier vorsichtig auf die Avocadoscheiben legen.
  6. Mit der warmen Hollandaise-Sauce übergießen. Jeweils einen Esslöffel Salsa auf die Eier geben.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
huevos benedict

Eggs Sardou

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 4 Artischockenböden (aus der Dose oder frisch)
  • 200 g Blattspinat
  • Hollandaise-Sauce
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hacken, hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
  2. Den Blattspinat hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat warm halten.
  3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  4. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Artischockenböden auf Teller legen und mit gedünstetem Spinat füllen.
  6. Die pochierten Eier vorsichtig auf den Spinat setzen.
  7. Die warme Hollandaise-Sauce großzügig über die Eier und Artischockenböden gießen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren
eggs sardou

Eggs Hussarde

Zutaten
4 Portionen

  • 4 frische Eier
  • 4 Scheiben Zwieback, getoastet
  • 8 Scheiben Tomaten
  • 4 Scheiben Schinken oder kanadischer Speck
  • Sauce bordelaise (siehe Rezept unten)
  • Hollandaise-Sauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Für die Sauce Bordelaise:

  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Schalotte
  • 250ml Rotwein
  • 125ml Rinderbrühe
  • 1 TL frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte fein hacken, hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird.
  2. Den Rotwein, die Rinderbrühe, den gehackten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist (ca. 15-20 Minuten).
  3. Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
  4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  5. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Vorsichtig in das simmende Wasser gleiten lassen und ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die getoasteten Zwieback-Scheiben auf Teller legen. Jede Scheibe Zwieback mit einer Scheibe Tomate belegen.
  7. Den Schinken oder kanadischen Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er warm ist. Dann auf die Tomatenscheiben legen.
  8. Die pochierten Eier vorsichtig auf den Schinken legen.
  9. Mit der Sauce Bordelaise übergießen. Dann die warme Hollandaise-Sauce darüber geben.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
eggs hussarde

Eggs Benedict sind ein wahrer Klassiker, der jedem Frühstück oder Brunch eine elegante Note verleiht. Mit diesen vielseitigen Rezepten kannst du die klassischen Eggs Benedict und ihre aufregenden Varianten ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Liebsten verwöhnen. Ob mit unserer selbstgemachten Hollandaise-Sauce oder einer gekauften Variante, jede Version der Eggs Benedict ist ein Gaumenschmaus. Probiere sie aus und finde deinen Favoriten!

Bio-Rinderbrühe von Grizzly Foods

Bio-Rinderbrühe

Unsere Bio-Rinderbrühe “Grandpa’s Favorite” ist genau das, was man sich unter einer ordentlichen Rinderbrühe vorstellt: Unsere Bio-Rinderbrühe vereint beste Bio-Zutaten mit liebevoller und geduldiger Herstellung. Denn wir verwenden Fleisch von Bio-Rindern und kochen es mit frischem Gemüse und feinen Gewürzen aus. Unsere Bio-Rinderbrühe kommt ganz ohne Fleischextrakte, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen und ohne Zucker aus. Genau das hast du gesucht? Dann kannst du hier unsere leckere Bio-Rinderbrühe in 6er-Packs bestellen!