Kennst du das Gefühl, wenn ein Gericht eigentlich ganz okay ist – und dann kommt dieser eine Löffel Chili-Öl obendrauf, und plötzlich explodiert der Geschmack? Genau darum geht’s hier: Crispy Chili Öl ist das gewisse Etwas, das jedes Essen auf ein neues Level hebt. Es ist scharf, würzig, herrlich knusprig und einfach unwiderstehlich.
Das Besondere an unserem Rezept: Wir verfeinern es mit Burning Umami – dem herzhaften Schärfewürzer mit geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili. Dadurch bekommt das Öl nicht nur mehr Schärfe, sondern auch eine richtig schöne Umami-Note.
Ob als Topping für deine Lieblings-Bowl, auf gebratenen Nudeln oder sogar aufs Butterbrot – dieses Chili-Öl passt fast überall und ist ganz einfach selbst gemacht. Los geht’s!
Crispy Chili Öl Rezept
Zutaten
für ca. 250 ml
200 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 Lorbeerblätter
3–4 Szechuanpfefferkörner
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1–2 cm)
1 rote Chilischote (frisch, mittelscharf bis scharf – je nach Vorliebe)
2 EL Cashewkerne (grob gehackt)
4 EL Chiliflocken (z. B. Gochugaru oder chinesische Chili-Flocken)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL gerösteter Sesam
2 EL Röstzwiebeln (optional für extra Crunch)
1–2 TL Burning Umami
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die frische Chilischote fein würfeln. Die Cashewkerne grob hacken. Alle Gewürze (z. B. Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimt, Lorbeer) in einem Mörser fein zerstoßen, damit sich die Aromen später besser entfalten.
In einem kleinen Topf das Öl auf ca. 160 °C erhitzen. Dann die vorbereiteten Gemüsewürfel und die Cashews hineingeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze langsam ausfrittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass nichts verbrennt – lieber ein paar Sekunden früher rausnehmen als zu spät.
Anschließend alles mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.In einer hitzebeständigen Schüssel Chiliflocken, Paprikapulver, Zucker, Salz, Sesam, Röstzwiebeln und Burning Umami vermengen. Gib die ausgekühlten, knusprig frittierten Zutaten ebenfalls dazu.
Dasselbe Öl, das du zum Frittieren verwendet hast, kannst du direkt weiterverwenden. Gib nun die gemahlenen Gewürze (Sternanis, Zimt etc.) in das Öl und erhitze es erneut sanft – für etwa 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis es angenehm duftet. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird oder raucht.
Das heiße, aromatisierte Öl langsam über die Chili-Mischung gießen. Dabei zischt es ordentlich – das ist gewollt! Gut umrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
Lass das fertige Crispy Chili Öl vollständig abkühlen und fülle es dann in ein sauberes Schraubglas. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Wochen – und wird mit der Zeit sogar noch intensiver im Geschmack.
Tipps und Variationen
Wer es noch rauchiger und herzhafter mag, kann zusätzlich geräuchertes Salz verwenden oder einen Hauch Sojasauce beimischen (dann aber mit der Haltbarkeit aufpassen).
Eine kleine Menge geröstete, gehackte Erdnüsse oder Cashews bringt zusätzlichen Crunch.
Für ein milderes Öl einfach die Chilimenge reduzieren – das Aroma bleibt trotzdem erhalten.
Selbstgemachtes Crispy Chili Öl ist schon für sich ein echter Alleskönner – aber mit Burning Umami wird es zu einem wahren Highlight. Die perfekte Balance aus Schärfe, Knusprigkeit und Umami sorgt dafür, dass du nie wieder ohne dieses Öl kochen möchtest. Probier es aus und lass dich überraschen, wie vielseitig ein einfaches Glas Würzöl sein kann.
Perfekte Kombi: Diese Gerichte lieben Crispy Chili Öl
Naan Brot – Der weiche, aromatische Fladen wird mit einem Löffel Crispy Chili Öl zum echten Highlight – würzig, knusprig und vollgepackt mit Umami.
Muhammara Brot – Der süß-nussige Paprika-Walnuss-Brotaufstrich erhält durch die knusprige Schärfe des Chili-Öls eine perfekte Balance aus Sanftheit und Feuer pur!
Schupfnudeln – Ob deftig oder süß, die leichte Knusprigkeit des Chili-Öls bringt Schupfnudeln zum Leuchten – Textur und Aroma in einem Bissen!
Ramen-Nudeln – Ramen mit dem knusprigen Umami-Kick? Eine Geschmacksexplosion, die umgehend nach Wiederholung schreit.
Bun Chay Bowl – Die vietnamesische Reisnudel-Bowl mit frischem Gemüse, Basket, Tofu und Erdnüssen bekommt mit Crispy Chili Öl ein knuspriges, scharf-umami Highlight – einfach Bowl-Perfektion!
Korean Bowl – Bulgogi, Kimchi und Gemüse treffen auf knuspriges Chili Öl – das Rundum-Paket für Aromen-Fans mit Hang zur Schärfe und Tiefe!
Spicy Fish Bowl – Fisch, Glasnudelsalat, Miso Mayo – und dein Chili Öl macht es unwiderstehlich knusprig-würzig – ein echtes Schüssel-Feuerwerk!
Burning Umami Gewürz
Diese Gewürzmischung haut dich vom Hocker – Burning UMAMI. Mit der Kombination aus geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili haben wir einen Feuerstreuer vom Feinsten auf die Menschheit losgelassen. Verpasse deinen Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten den würzigen hot flavour mit unserem Burning UMAMI. Er macht sich auch besonders gut auf Fleischgerichten, aus Hähnchen oder Rind. Hol dir den beliebten Schärfewürzer aus herzhaften Kräutern und fiesen Feuerfrüchten und langweiliges Essen ist Vergangenheit!