Manchmal gibt es Gerichte, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele glücklich machen. Heute möchten wir euch in die alpenländische Küche entführen und euch ein Rezept vorstellen, das die perfekte Balance zwischen herzhaft, käsig und unwiderstehlich lecker trifft – Käsespätzle! Diese kulinarische Köstlichkeit ist ein echtes Schmankerl, das uns sofort an gemütliche Abende in Berghütten und das atemberaubende Panorama majestätischer Gipfel denken lässt.
In unserem Rezept werden die Spätzle mit Green UMAMI gewürzt. Der Kräuterwürzer verleiht den Käsespätzle aus dem Ofen eine geschmackliche Tiefe und eine umwerfende Umami-Note, die das Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau hebt.
Für alle Abenteurer unter euch, die gerne selbst den Kochlöffel schwingen, haben wir natürlich auch ein Rezept für selbstgemachte Spätzle parat. Aber das ist noch nicht alles! Wenn ihr auf der Suche nach einer aufregenden Geschmackskombination seid, dann solltet ihr unbedingt unsere Beef Jerky Edition der Käsespätzle ausprobieren.
Seid ihr bereit für eine geschmackliche Reise voller Köstlichkeiten? Dann nichts wie los. Wir zeigen euch, wie ihr Käsespätzle selber machen könnt.
Käsespätzle Rezept
Zutaten
für 4 Portionen
- 400 g Spätzle (selbstgemacht oder fertig aus dem Supermarkt)
- 200 g würziger Emmentaler oder Bergkäse, gerieben
- 150 g zartschmelzender junger Gouda, gerieben
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 EL Butter
- 150 ml Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Green UMAMI
Zubereitung
- Falls du die Spätzle selbst zubereiten möchtest, ist das großartig! Die Rezept und die Anleitung findest du weiter unten. Ansonsten sind im Handel erhältliche Spätzle ebenfalls eine gute Option und sparen Zeit.
- Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle darin nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebelringe darin glasig anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen und die Sahne hinzufügen. Die geriebenen Käsesorten nach und nach dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine sämige Käsesauce entsteht. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Mit Salz, Pfeffer, Green UMAMI Gewürz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- In einer großen Auflaufform abwechselnd Schichten aus Spätzle, Zwiebeln und Käsesauce anrichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit einer großzügigen Portion Käsesauce abgeschlossen werden.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Käsespätzle bei 180°C für etwa 20 Minuten goldbraun überbacken, bis der Käse verlockend blubbert und eine appetitliche Kruste bildet.
- Dann aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Selbstgemachte Spätzle Rezept
Zutaten
für 4 Portionen
- 300 g Mehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
Benötigte Utensilien:
- Spätzlehobel oder Spätzlepresse (Alternativ: grobe Reibe mit großem Lochmuster)
- großer Topf
- Schaumlöffel
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben. Schlagt die Eier vorsichtig mit einer Gabel auf, um das Eigelb zu verquirlen.
- Nun das Wasser hinzufügen und alles langsam miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein, eher eine mittlere Konsistenz haben.
- Gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser hinzufügen, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Den Teig für etwa 10 Minuten kräftig schlagen, entweder mit einem Kochlöffel oder per Hand, bis er Blasen wirft.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Das Salz verleiht den Spätzle später einen dezenten Geschmack.
- Nehmt euren Spätzlehobel, eure Spätzlepresse oder die grobe Reibe zur Hand. Halte das Gerät über den Topf mit dem kochenden Wasser und gib eine kleine Portion des Teiges darauf.
- Mit einem Teigschaber oder Löffel drückt ihr den Teig langsam durch die Löcher ins Wasser. Die Spätzle sollten dabei nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein. Achtet darauf, dass die Spätzle nicht zusammenkleben, indem ihr sie leicht mit dem Schaber voneinander trennt.
- Die selbstgemachten Spätzle sind besonders schnell gar. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, könnt ihr sie mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Anschließend die Spätzle abtropfen lassen.
Egal ob fertig aus dem Supermarkt oder liebevoll selbstgemacht – sowohl fertige Spätzle als auch selbstgemachte Spätzle eignen sich gleichermaßen hervorragend für die Zubereitung von köstlichen Käsespätzle.
Ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Beilage zu einem festlichen Anlass – Spätzle sind vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Ihr einfaches und dennoch raffiniertes Rezept wird euch begeistern und eure Küche mit einem Hauch alpiner Leidenschaft erfüllen.
Tipp: Käsespätzle mit Beef Jerky
Für einen besonderen Twist haben wir den käsigen Spätzle noch unsere eigene Geschmacksnote verliehen – die Käsespätzle Beef Jerky Edition! Die Kombination aus zarten Spätzle, cremiger Käsesauce und würzigem Beef Jerky verleiht diesem traditionellen Gericht eine aufregende und unerwartete Note.
Ihr könnt das knusprige Beef Jerky einfach klein schneiden und anschließend als Topping auf die fertigen Käsespätzle geben oder ihr gebt es direkt mit in den Auflauf dazu. Beim Überbacken im Ofen entfaltet das Beef Jerky seine volle Aromenvielfalt und verleiht den Spätzle einen einzigartigen Twist. Lasst es euch schmecken!
Woher kommen Käsespätzle?
Die Geschichte der Spätzle, der Hauptzutat dieses wunderbaren Gerichts, geht zurück bis ins 18. Jahrhundert. Die Spätzle, auch „Knöpfle“ oder „Spätzli“ genannt, waren eine geniale Erfindung, um aus einfachen und preiswerten Zutaten eine sättigende und schmackhafte Speise zuzubereiten. Die Teigmasse, die aus Mehl, Eiern und Wasser besteht, wurde durch ein spezielles Spätzlebrett oder eine Spätzlepresse in kochendes Wasser gedrückt und in kurzen Stücken abgeschnitten. Diese handgemachten Spätzle wurden anschließend mit verschiedenen Saucen, Gemüse oder auch Fleisch kombiniert und zu einer nahrhaften Mahlzeit verwandelt.
Die Käsespätzle, wie wir sie heute kennen und lieben, entwickelten sich später in den alpenländischen Regionen. Mit dem reichhaltigen Angebot an Käsesorten in den Alpen war es nur eine Frage der Zeit, bis jemand auf die Idee kam, die leckeren handgemachten Spätzle mit würzigem Käse zu verfeinern.
Heutzutage sind Spätzle ein fester Bestandteil der traditionellen alpenländischen Küche und werden in vielen gemütlichen Gasthäusern und Berghütten serviert. Die Zubereitung variiert dabei von Region zu Region und von Haushalt zu Haushalt.
Was passt als Beilage dazu?
Zu den herrlich käsig-goldenen Spätzle passen verschiedene Beilagen, die das Gericht perfekt abrunden und den Gaumen verwöhnen. Hier sind einige köstliche Beilage-Ideen:
- Ein frischer grüner Salat ist eine ideale Begleitung zu den Spätzle. Die knackigen Blattsalate wie Feldsalat, Rucola oder gemischter grüner Salat bringen eine erfrischende Note in das Gericht und bilden einen harmonischen Kontrast zum reichhaltigen Käsegeschmack. Wir mögen besonders gerne unseren fruchtigen Spinatsalat mit Apfel zu den cremigen Käsespätzle.
- Eingelegtes Gemüse, wie saure Gurken, Mixed Pickles oder eingelegte Paprika, bietet eine leckere Balance zur cremigen Käsesauce der Spätzle. Die leicht säuerlichen Aromen des eingelegten Gemüses sorgen für eine angenehme Geschmackskombination.
- Ein klassischer Braten oder Eintopf mit leckerer Soße passt hervorragend zu den Spätzle und verleiht dem Gericht eine würzige Note.
- Eine süße Beilage wie Apfelkompott oder Apfelmus bildet einen interessanten Kontrast zu den herzhaften käsigen Spätzle. Die fruchtige Süße des Kompotts harmoniert perfekt mit dem würzigen Käse und verleiht dem Gericht eine ausgewogene Geschmackskombination.
- Für eine knusprige Note können geröstete Zwiebeln oder würzige Nüsse als Topping verwendet werden.
Die Auswahl der Beilagen hängt natürlich von den persönlichen Vorlieben ab. Experimentiere gerne mit verschiedenen Kombinationen, um die perfekte Beilage für deine Käsespätzle zu finden.
Weitere köstliche Rezepte mit Käse
Wenn ihr wie wir ein echter Käsefan seid, dann haben wir noch mehr kulinarische Highlights für euch! Neben unseren geliebten Käsespätzle gibt es noch eine Vielzahl weiterer käsiger Rezepte, die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen:
- Unser Kürbiskuchen mit Raclettekäse ist eine süße Verführung mit einer herzhaften Note! Der saftige Kürbiskuchen wird durch den schmelzenden Raclettekäse zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
- Käsechips mit Umami: Käse trifft auf Umami – ein wahrer Gaumenschmaus! Knusprige Käsechips, die durch die raffinierte Umami-Note zu einer geschmacklichen Sensation werden. Ideal als leckerer Snack für gesellige Abende oder einfach zum Naschen zwischendurch.
- Zarte Kartoffelscheiben vereinen sich mit würzigem Käse zu einem cremigen Traum. Das Kartoffelgratin ist eine himmlische Beilage zu vielen Gerichten und wird eure Gäste beeindrucken. Probiert es aus und genießt die verlockende Kombination von Kartoffeln und Käse.
- Ein kreatives Crossover aus Pizza und Waffeln! Mit saftigem Emmentaler, Tomatensauce und euren Lieblingspizzabelägen wird diese Waffelkreation zu einem herzhaften Genuss für die ganze Familie. Holt euch die Pizza-Party in eure Küche!
Green Umami Gewürz
Buongiorno! Sag hallo zu unserem mediterranen Gewürzwunder Green UMAMI. Mit diesem Italian Allrounder verpasst du deinem Essen die nötige Würze und bringst deine Pizza- und Pastaklassiker auf ein Niveau, für das selbst la mamma zum Essen vorbei kommt! Egal ob Antipasti oder Bruschetta, unser Green UMAMI eignet sich für jedes Gericht, dem du mehr Geschmackstiefe – also mehr Umami – verpassen willst. Auch bei deinen Abenteuern am Grill lässt dich unser mediterraner Alleswürzer nicht im Stich und macht deine Steaks und Burger, dein Grillgemüse und Co. molto deliziosi: Va bene, andiamo!
