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Chimichurri ist eine Sauce mit argentinischem Ursprung. Dort wird sie meistens zu gegrilltem Rindfleisch gegessen, wie zum Beispiel bei einem argentinischen Asado. Teilweise wird Chimichurri Marinade für Geflügel und Fisch genutzt und ist angelehnt an einem italienischen Pesto. In die Sauce kommen traditionell Kräuter wie Petersilie, Thymian, Oregano und Lorbeer, die dann zusammen mit Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch im Mörser gemahlen und vermengt werden. 

Unser Rezept wird noch mit Burning UMAMI gepimpt. Die Kombination aus scharfer Habanero Chili und geräucherter Paprika ist ein wahrer Feuerstreuer und bringt die Chimichurri Soße auf das nächste Level.

Wir jedenfalls sind absolut fasziniert von der kräutrigen Paste, denn sie bringt wirklich jedes Fleischgericht auf die nächste Stufe und ist super schnell zubereitet. Probiert jetzt unser Rezept für Chimichurri aus und beeindruckt eure Freunde beim nächsten gemeinsamen Grillen! Wir zeigen euch wie einfach ihr Chimichurri selber machen könnt.

Chimichurri Rezept

Zutaten

für eine Portion

  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 kleine rote Zwiebel
  • 2 Limetten
  • hochwertiges Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
  • 1 TL Chiliflocken, getrocknet
  • 1 TL schwarzen Pfeffer, ganze Körner
  • 2 TL grobes Meersalz
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Burning UMAMI

Zubereitung

  1. Die Petersilie, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Anschließend alle Zutaten in einen Mörser geben. Dann den Saft der Limette und das Olivenöl hinzugeben und alles vermischen, bis sich eine dickflüssige Emulsion ergibt.
  2. Mit dem Mörser die Zutaten zerstoßen und zu einer Paste zermahlen. Die Konsistenz sollte der eines Pestos gleichen. Fertig ist euer Chimichurri!
Roadkill Chicken mit Chimichurri

Chimichurri Rojo Rezept

Rotes Chimichurri ist eine Variation des traditionellen grünen Chimichurri. Die rote Variante hat eine etwas schärfere und rauchigere Note, da sie Paprika und manchmal auch geräucherte Zutaten enthält.

Zutaten

für eine Portion

  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Limetten (Saft)
  • hochwertiges Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
  • 1 TL Chiliflocken, getrocknet
  • 1 TL schwarzen Pfeffer, ganze Körner
  • 2 TL grobes Meersalz
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 TL Burning UMAMI

Zubereitung

  1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Knoblauchzehen, Tomaten und rote Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Die Limetten auspressen und den Saft beiseite stellen.
  4. In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Knoblauch und Zwiebel mit den Chiliflocken, Pfefferkörnern, Meersalz, Oregano, Thymian und Lorbeerblättern vermischen.
  5. Die Umamipulver hinzufügen und gut vermischen.
  6. Den Limettensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Olivenöl nach Geschmack und gewünschter Konsistenz hinzufügen. Für eine dünnflüssigere Sauce mehr Olivenöl verwenden.
  8. Das Chimichurri mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
rotes chimichurri schnell und einfach

Chimichurri – zu was passt’s?

Chimichurri ist eine vielseitige und unglaublich leckere Würzsoße, die zu einer breiten Palette von Gerichten passt. Ihre frischen Aromen und würzige Note verleihen vielen Speisen eine zusätzliche Geschmacksebene. Traditionell wird Chimichurri in Argentinien als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Rindfleisch, serviert.

  • Chimichurri ergänzt gegrilltes Fleisch, wie Souvlaki, perfekt durch seine würzige und frische Note, die das Aroma des Fleisches unterstreicht und für eine ausgewogene Geschmackskombination sorgt.
  • Die kräftigen Aromen verleihen gegrilltem Ofengemüse eine willkommene Würze und verhindern, dass es langweilig schmeckt.
  • Die frischen Zutaten im Würzdip, insbesondere die Zitrusnoten, ergänzen die zarte Textur von Fisch und Meeresfrüchten hervorragend, ohne sie zu überdecken.
  • Die Würzsoße belebt gegrillte Hähnchenbrust mit ihren intensiven Kräuternoten und verleiht diesem einfachen Gericht eine ansprechende Komplexität. Wie wäre es denn mit würzigen Chicken Wings oder knusprigen Roadkill Chicken? Hört sich verrückt an, ist aber nur ein flach ausgebreitetes und knusprig gebratenes Hühnchen in der Pfanne. Die leckere, feurige Marinade aus Salz, Pfeffer, Olivenöl, Honig und allen drei UMAMI Sorten runde es perfekt ab.
  • Die säuerlichen und würzigen Aromen von Chimichurri harmonieren gut mit Tofu, indem sie ihm einen aufregenden Geschmack verleihen.
  • Chimichurri verleiht Bratkartoffeln und Roasted Potatoes eine erfrischende und herzhafte Dimension, die perfekt zu deren Stärke passt.
  • Als Dressing sorgt der würzige Dip für Abwechslung in Salaten und verleiht ihnen eine belebende Geschmacksnote.
  • Als Topping werden Sandwiches und Burgern zur aufregenden Geschmacksbombe und unvergesslich.
  • Die kräuterreiche Sauce passt perfekt zu Pilzen, indem sie ihre natürliche Umami-Note betont.
  • Als Dip oder Aufstrich für Brot sorgt die Sauce für ein aufregendes Geschmackserlebnis und ist eine köstliche Alternative zu klassischer Butter.
  • Ein Löffel verleiht Reis oder Quinoa eine Geschmackssteigerung und macht sie zu einer aufregenden Beilage.
  • Chimichurri passt wunderbar zu gegrillten Maiskolben und verleiht ihnen einen einzigartigen und köstlichen Geschmack.
  • Oder probiert die Sauce doch einfach als Dip beim nächsten Fondue oder BBQ! Außerdem lassen sich unsere Brotsticks auch echt gut in der Kräuterpaste dippen.
chimichurri asado

Herkunft und Geschichte der Würzsauce

Ursprünglich stammt Chimichurri aus Argentinien, einem Land, das für seine leidenschaftliche Liebe zum Grillen und zur Gastronomie bekannt ist. Der Ursprung des Namens ist jedoch umstritten. Einige behaupten, er stamme von einem irischen Einwanderer namens Jimmy Curry, der angeblich diese Soße in Argentinien einführte. Andere glauben, dass der Name aus der Quechua-Sprache stammt, in der „chiri“ für „kalt“ und „michurri“ für „Mischung“ steht, was auf die kalte Zubereitung und die Mischung von Kräutern und Gewürzen hinweist.

Die Geschichte ist eng mit argentinischen Viehhirten, die im 18. Jahrhundert auf den weiten Pampas-Graslandschaften lebten. Sie verwendeten die Soße, um ihr gegrilltes Fleisch zu würzen und zu konservieren. Im Laufe der Zeit hat sich die Sauce weiterentwickelt und ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil der argentinischen Küche geworden. Heutzutage ist sie weltweit beliebt und findet sich auf Grilltischen und in Restaurants rund um den Globus, wo sie als Beilage, Dip oder Marinade für eine Vielzahl von Gerichten dient.

chimichurri schn

Dipvielfalt vom Grizzly Foods Blog

Habt ihr Lust auf noch mehr Kräutersaucen und Dips? Kennt ihr zum Beispiel schon unser Mandel-Spinat-Pesto oder unser rotes Pesto? Falls es ein würziges Topping sein soll haben wir ein Rezept für Dukkah oder Zatar auf unserem Blog! Unbedingt ausprobieren!

Umami Gewürz mit Chili von Grizzly Foods

Burning Umami Gewürz

Diese Gewürzmischung haut dich vom Hocker – Burning UMAMI. Mit der Kombination aus geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili haben wir einen Feuerstreuer vom Feinsten auf die Menschheit losgelassen. Verpasse deinen Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten den würzigen hot flavour mit unserem Burning UMAMI. Er macht sich auch besonders gut auf Fleischgerichten, aus Hähnchen oder Rind. Hol dir den beliebten Schärfewürzer aus herzhaften Kräutern und fiesen Feuerfrüchten und langweiliges Essen ist Vergangenheit!