In diesem Blogartikel teilen wir mit euch ein bewährtes Rezept für Gulasch, das einfach zuzubereiten ist und den Geschmack der ungarischen Küche nach Hause bringt. Als Basis für unseren Fleischeintopf verwenden wir unsere BIO-Rinderbrühe, denn sie ist aus besten BIO-Zutaten hergestellt und der perfekte Begleiter für aromatische Eintöpfe. Damit bieten wir nicht nur einen kulinarischen Genuss, sondern auch die Gewissheit, hochwertige und nachhaltige Zutaten zu verwenden.
Aber das ist noch nicht alles! In diesem Artikel stellen wir euch nicht nur den klassischen ungarischen Fleischeintopf vor, sondern auch eine köstliche Variante mit Sauerkraut, die ihr definitiv probieren solltet. So könnt ihr zwei Facetten dieses beliebten Gerichts kennenlernen und eure Kochkünste auf ein neues Level heben. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Gulaschs eintauchen und die kulinarische Vielfalt Ungarns entdecken. Los geht es!
Gulasch Rezept
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Rindfleisch (am besten Rinderwade), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten (1 rote und 1 grüne für Farbe und Geschmack)
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Ihrem Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 Kartoffeln (optional, für eine dickere Soße)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional, für eine besondere Note)
- Eine Prise Zucker (um die Säure der Tomaten auszugleichen)
Zubereitung
- Als Erstes die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauchzehen hacken und die Paprikaschoten und Kartoffeln würfeln.
- Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Dies hilft, das Gulasch Fleisch schön anzubraten und gibt ihm eine herrliche Kruste.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge das Rindfleisch hinzu und brate es rundherum an, bis es braun ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern. Entferne das Fleisch aus dem Topf und stell es beiseite.
- Im selben Topf fügst du die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brätst sie an, bis sie glasig sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
- Gebe die gewürfelten Paprikaschoten in den Topf und brate sie für ca. 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich werden. Dann füge das Tomatenmark hinzu und brate es für weitere 2 Minuten an.
- Gebe das Paprikapulver, den Kümmel, den Majoran, die Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gebe das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und vermenge es gut mit den anderen Zutaten. Gieße dann die Rinderbrühe (und optional den Rotwein) darüber, bis das Fleisch bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf eine geringere Temperatur und lass das Gulasch zugedeckt für 2-3 Stunden köcheln. Je länger es kocht, desto zarter und aromatischer wird es.
- Wenn du willst, kannst du jetzt die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, um die Soße zu verdicken. Lass das Gulasch weitere 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
Und fertig ist es – dein leckerer Fleischeintopf, der deine Sinne verwöhnt. Serviere ihn heiß mit frischem Brot oder Nudeln, garniert mit einem Klecks saurer Sahne und frisch gehackter Petersilie. Gulasch ist ein perfektes Gericht für kalte Tage und wird sicherlich alle überzeugen. Probiere dieses Rezept aus und tauche ein in die ungarische Welt!
Szegediner Gulasch Rezept
Szegediner Gulasch ist eine köstliche Variation des klassischen Gulaschgerichts, das seinen Ursprung in Ungarn hat. Dieses herzhafte und leicht säuerliche Gericht kombiniert zarte Fleischstücke mit saurer Sahne und Sauerkraut und ist ein echter Genuss.
Zutaten
4 Portionen
- 500 g Rindfleisch (am besten Rinderwade), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Ihrem Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- 500 g Sauerkraut (abgetropft)
- 200 ml saure Sahne
- 1 TL Zucker (optional, um die Säure auszugleichen)
Zubereitung
- Als Erstes die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
- Als Nächstes das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und es gründlich mit Küchenpapier abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate das Rindfleisch an, bis es rundherum braun ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
- Füge die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und brate sie an, bis sie glasig sind. Gebe dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
- Gebe das Paprikapulver und das Tomatenmark in den Topf. Rühre alles gut um und brate es für 2-3 Minuten an.
- Füge die Lorbeerblätter, den Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Gieße dann ausreichend Wasser in den Topf, um das Fleisch zu bedecken. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse das Gulasch etwa 1,5 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Gebe das Sauerkraut hinzu und vermenge es gut mit den anderen Zutaten. Lasse alles für weitere 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
- Nun die saure Sahne unterrühren. Wenn du möchtest, kannst du einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen. Lasse das Gulasch noch 5 Minuten köcheln, bis die saure Sahne gut eingearbeitet ist.
Gulasch mit Sauerkraut ist super lecker und eine einzigartige Kombination aus zartem Fleisch, würziger Paprika und saurer Sahne. Ihr solltet unbedingt auch diese Variante ausprobieren.
Herkunft der Szegediner Variante
Dieses herzhafte Gericht hat seinen Ursprung nicht im ungarischen Ort Szeged, sondern kommt von dem Namen des ungarischen Schriftstellers und Dichters József Székely, der dieses Gericht inspirierte. Die Idee, saure Sahne und Sauerkraut in das klassische Gulasch einzubringen, kann auf die Notwendigkeit zurückgeführt werden, Lebensmittel auf konservierende Weise zu nutzen. Sauerkraut, das durch Fermentation haltbar gemacht wird, konnte so in den kalten Wintermonaten als vitaminreiche Beilage verwendet werden. Die Kombination aus zartem Fleisch, Paprikapulver, saurer Sahne und Sauerkraut ergab eine einzigartige Geschmacksfülle, die bis heute geschätzt wird.
Was passt zu Gulasch als Gemüse?
Der ungarische Eintopf ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das wunderbar mit verschiedenen Beilagen harmoniert. Hier sind einige köstliche Beilagen zu Gulasch:
- Gulasch und Kartoffeln sind ein klassisches Duo. Du kannst Kartoffeln auf verschiedene Arten zubereiten, wie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Kartoffelspalten.
- Breite Eiernudeln wie Spätzle oder Bandnudeln sind eine hervorragende Wahl. Die Soße des Eintopfs haftet wunderbar an den Nudeln.
- Eine Portion dampfender Reis kann die würzige Soße super aufsaugen. Basmati- oder Langkornreis sind gute Optionen.
- Frische Brotstangen oder Baguette sind ideal, um die leckere Soße aufzutunken.
- Um eine frische Note hinzuzufügen, serviere den Gulasch mit gedünstetem oder gegrilltem Ofengemüse wie grünen Bohnen, Brokkoli oder Rotkohl.
- Ein erfrischender Spinatsalat mit Apfel und Granatapfelkernen kann eine ausgezeichnete Beilage sein, um die Aromen auszugleichen.
- Rote Beete in verschiedenen Zubereitungsarten, wie in Scheiben oder als Salat, kann eine leckere Ergänzung sein.
Ihr könnt nicht genug vom Fleischeintopf bekommen? Wir haben neben den oberen Gulasch-Rezepten noch ein Rezept für eine leckere Gulasch-Suppe auf unserem Blog parat.
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