Bechamelsauce, auch weiße Sauce genannt, ist ein Grundrezept der französischen Küche und bildet die Basis für viele andere Saucen und Gerichte. Sie ist vielseitig einsetzbar, von Lasagne bis hin zu Aufläufen, und verleiht jedem Gericht eine cremige, samtige Textur. Hier ist ein einfaches Rezept, um deine eigene köstliche Bechamelsauce zu Hause zuzubereiten.
Für vegane Feinschmecker, die auch unser veganes Jerky lieben, gibt es eine Variante mit rein pflanzlichen Zutaten für Bechamelsauce. Sie ist ebenso cremig und vielseitig einsetzbar wie das klassische Originalrezept.
Bechamelsauce Rezept
Zutaten
4 Portionen / 500 ml Sauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung
- Zuerst schmilzt du die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie vollständig flüssig ist, aber nicht bräunt.
- Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein. Dies bildet eine sogenannte Mehlschwitze. Koche diese Mischung unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht schäumt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Achte darauf, dass das Mehl nicht anbrennt.
- Gieße die kalte Milch langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze. Am besten nimmst du einen Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre die Mischung gründlich durch, bis sie glatt und gleichmäßig ist.
- Erhöhe die Hitze und bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Sauce kocht, wird sie dicker. Reduziere die Hitze und lass die Sauce bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Schmecke die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Sei dabei vorsichtig mit dem Muskat, da er sehr intensiv im Geschmack ist.
Tipp: Sollte die Sauce zu dick werden, kannst du einfach etwas mehr Milch hinzufügen und gut einrühren, bis die Konsistenz wieder stimmt.
Nun hast du eine wunderbare Bechamelsauce, die sich perfekt für viele Gerichte eignet. Mit diesem einfachen Rezept hast du die Grundlage für viele köstliche Mahlzeiten geschaffen. Guten Appetit!
Vegane Bechamelsauce Rezept
Bechamelsauce muss nicht immer mit tierischen Produkten zubereitet werden. Mit diesem einfachen Rezept kannst du eine leckere, vegane Variante zaubern, die genauso cremig und vielseitig einsetzbar ist wie das Original. Perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder müssen.
Zutaten
4 Portionen / 500 ml Sauce
- 50 g vegane Margarine
- 50 g Mehl
- 500 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja-, Hafer- oder Mandelmilch)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung
- Schmelze die vegane Margarine bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie vollständig flüssig ist.
- Rühre das Mehl in die geschmolzene Margarine ein. Koche diese Mischung unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht schäumt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Achte darauf, dass das Mehl nicht anbrennt.
- Gieße die kalte pflanzliche Milch langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze. Verwende einen Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden, und rühre die Mischung gründlich durch, bis sie glatt und gleichmäßig ist.
- Erhöhe die Hitze und bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Sauce kocht, wird sie dicker. Reduziere die Hitze und lass die Sauce bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Schmecke die vegane Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Sei dabei vorsichtig mit dem Muskat, da er sehr intensiv im Geschmack ist.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten für Bechamelsauce
Bechamelsauce ist unglaublich vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Ideen, wie du diese köstliche Sauce in deiner Küche einsetzen kannst:
- Bechamelsauce verleiht deiner Lasagne eine herrlich cremige Textur und verbindet die Schichten perfekt. Sie ist ideal für Gemüse-, Nudel- oder Kartoffelaufläufe, die eine Extraportion Cremigkeit benötigen. In klassischen griechischen Gerichten wie Moussaka ist sie unverzichtbar.
- Für Kartoffel– oder Gemüsegratin sorgt sie für eine goldene, knusprige Oberfläche. Als Basis für herzhafte Soufflés ist sie ebenso geeignet wie für gebackenen oder gegrillten Fisch, dem sie einen besonderen Geschmack verleiht.
- Mit etwas Käse vermischt, entsteht eine köstliche Mornay-Sauce. Auch für herzhafte gefüllte Crêpes, beispielsweise mit Spinat und Schinken, ist sie perfekt. Zudem kann sie als Basis für verschiedene Pastasaucen dienen und deine Gerichte noch vielfältiger machen.
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