Knusprig, aromatisch und einfach unwiderstehlich – diese Hasselback Kartoffeln sind ein echtes Geschmackserlebnis. Sie werden in reichhaltiger Bio Hühnerbrühe pochiert, anschließend mit Ghee, frischen Kräutern und Knoblauch im Ofen karamellisiert und mit einer leckeren Brühe-Glace verfeinert. Perfekt als Beilage oder einfach zum Genießen!
Hasselback Kartoffeln Rezept
Zutaten
4-6 Portionen
8–10 Kartoffeln (Sorte: Yukon Gold oder eine festkochende Alternative)
2–3 l Bio Hühnerbrühe
170 g Bio Ghee
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
25 g ungesalzene Butter
Ein Spritzer Zitronensaft
Zum Garnieren Schnittlauch
Nach Geschmack Salz
8–10 Holzspieße
Zubereitung
- Stecke einen Holzspieß durch den unteren Teil der Kartoffel, damit sie plan auf dem Schneidebrett liegt. Tipp: Wenn der Boden uneben ist, schneide ein kleines Stück ab, um eine ebene Standfläche zu schaffen. Schneide die Kartoffel in dünne, gleichmäßige Scheiben, der Spieß verhindert, dass du die Kartoffel komplett durchschneidest. Lass die Spieße während des gesamten Kochvorgangs in den Kartoffeln.
Gib die Kartoffeln in einen großen, dickwandigen Topf und bedecke sie vollständig mit der Hühnerbrühe. Bringe die Brühe zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Lasse die Kartoffeln köcheln, bis die Brühe etwas reduziert ist und die Kartoffeln durchgegart sind. Nimm die Kartoffeln vorsichtig aus der Brühe und lege sie auf ein Backblech oder eine Schale. Die verbleibende Brühe aufbewahren!
Gib das Bio Ghee und den zerdrückten Knoblauch in eine saubere Auflaufform. Bringe das Ghee zum Kochen, füge dann Rosmarin und Thymian hinzu. Lege die vorbereiteten Kartoffeln in die Auflaufform und bestreue sie mit feinem Salz. Brate die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 225 °C für 25–35 Minuten. Wichtig: Übergieße die Kartoffeln alle 5–10 Minuten mit dem heißen Ghee. So werden die Ränder knusprig, klebrig und karamellisiert.
Gib die restliche Hühnerbrühe aus Schritt 2 in einen kleinen Topf. Reduziere die Brühe langsam bei mittlerer Hitze, bis sie sirupartig wird. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die kalten Butterwürfel und einen Spritzer Zitronensaft einrühren, bis die Glace leicht bindet.
Ziehe die Holzspieße aus den Kartoffeln. Gieße die Brühe-Glace darüber und garniere alles mit frischem Schnittlauch. Guten Appetit!
Deine Hasselback Kartoffeln sind jetzt bereit, serviert zu werden. Außen knusprig, innen zart und voll aromatischer Kräuter – ein echter Genuss auf jedem Teller. Garniere sie mit frischem Schnittlauch, gieße die Brühe-Glace darüber und lass dich von den intensiven Aromen verzaubern.
Perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach als Star auf deinem Esstisch – dieses Rezept macht garantiert Eindruck. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
Warum „Hasselback“?
Der Name „Hasselback“ geht auf das gleichnamige Restaurant Hasselbacken in Stockholm, Schweden, zurück, wo dieses Kartoffelgericht in den 1950er Jahren erstmals richtig bekannt wurde. Besonders ist der charakteristische Schnitt der Kartoffeln: Sie werden in viele dünne Scheiben geschnitten, fast bis zum Boden, sodass sie fächerartig auseinanderfallen.
Dadurch entsteht nicht nur die typische ansprechende Optik, sondern auch die perfekte Textur – außen schön knusprig, innen butterzart. Dieser Schnitt ermöglicht zudem, dass Aromen wie Butter, Brühe, Kräuter oder Gewürze besonders gut einziehen und jede Scheibe intensiv schmeckt. So wird aus einer einfachen Kartoffel ein kulinarisches Highlight, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Wozu passen Hasselback Kartoffeln?
Hasselback Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und passen zu vielen Gerichten. Hier ein paar Ideen:
Saftiges Schaschlik – Die knusprigen Kartoffeln ergänzen die würzigen, marinierten Fleisch- und Gemüse‑Spieße perfekt und nehmen Sauce und Gewürze wunderbar auf, sodass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis wird.
Kokosfisch – Zu dem aromatischen, leicht exotischen Kokosfisch bieten die Hasselback Kartoffeln einen herzhaften Kontrast und geben eine sättigende, knusprige Beilage, die dem Gericht Tiefe verleiht.
Gefüllte Paprika – Ob klassisch mit Hackfleisch oder vegetarisch mit Quinoa – zu diesen herzhaften, im Ofen gebackenen Paprika sind die Kartoffeln eine schöne, knusprige Ergänzung und sorgen für noch mehr Genuss auf dem Teller.
Griechischer Salat – Die frischen, leicht säuerlichen Aromen des griechischen Salats bilden einen tollen Frische‑Kontrast zu den warmen, buttrig‑kräuterigen Kartoffeln und machen die Kombination besonders ausgewogen.
Hasselback Kartoffeln machen also jedes Gericht zu etwas Besonderem – knusprig, aromatisch und einfach unwiderstehlich
Bio-Ghee
Unser Bio-Ghee ist die perfekte Wahl für alle, die eine natürliche, vielseitige Basis für ihre Küche suchen. Mit seiner seidig-cremigen Textur und dem buttrig-nussigen Aroma eignet es sich ideal zum Anbraten, Backen und Frittieren und liefert zuverlässige Ergebnisse bei hohen Temperaturen dank eines sehr hohen Rauchpunkts.
Natürlich frei von Zusatzstoffen, Laktose und Casein, besticht unser Bio-Ghee durch Reinheit und Vielseitigkeit. Ob für knuspriges Gemüse, aromatische Currys oder feine Backkreationen – unser Ghee verleiht deinen Gerichten intensiven Geschmack und höchste Qualität. Jetzt erhältlich im praktischen Glas – entdecke die natürliche Kraft des Ghee!
