Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen oder Rösti, sind ein beliebtes Gericht in vielen Ländern. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch ein paar Tricks, um sie perfekt knusprig und lecker zu machen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du knusprige Kartoffelpuffer wie früher zubereitest, die außen knusprig und innen zart sind. Mit ein paar frischen Zutaten und einer Prise Geduld kannst du in kürzester Zeit Kartoffelpuffer selber machen.
Neben dem klassischen Kartoffelpuffer-Rezept möchten wir dir auch einige andere verführerische Kartoffelrezepte aus unserem Blog und eine einzigartige Kreation mit Beef Jerky vorstellen. Los geht’s!
Kartoffelpuffer Rezept
Zutaten
4 Portionen
- 4 große Kartoffeln (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer
- Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)
- Sauerrahm oder Apfelmus (optional, zum Servieren)
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe die Kartoffeln grob und presse überschüssige Flüssigkeit heraus. Du kannst dazu ein Küchentuch verwenden. Hacke die Zwiebel fein.
- Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, gehackte Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer. Mische alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Erhitze etwa 2-3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm eine Handvoll Kartoffelteig und forme sie zu flachen Puffern. Lege die Puffer vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite. Du kannst die Puffer mit einem Pfannenwender leicht zusammendrücken, um sicherzustellen, dass sie schön knusprig werden. Wenn die Puffer goldbraun sind, lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Die Puffer schmecken am besten heiß. Serviere sie mit Sauerrahm oder Apfelmus, je nach Geschmack.
Mit diesem einfachen Rezept kannst du Kartoffelröstis wie ein Profi zubereiten. Sie sind perfekt für gemütliche Frühstücke, als Beilage zu Hauptgerichten oder als Snack zwischendurch. Experimentiere gerne mit Gewürzen und Beilagen, um deinen eigenen einzigartigen Twist zu kreieren. Wir hoffen, dass dir dieses Rezept gefallen hat und wünschen dir einen guten Appetit!
Bonus: Kartoffelpuffer mit Beef Jerky
Wenn du nach einer aufregenden Variante der klassischen Puffer suchst, probiere doch einmal unser Rezept für Kartoffelpuffer mit Beef Jerky aus. Diese ungewöhnliche Kombination aus zarten Kartoffelröstis und herzhaftem Beef Jerky wird dich sicherlich genauso begeistern wie uns.
Und so geht es:
Die Abwandlung mit Beef Jerky ist ganz einfach. Du brauchst einfach nur 100g klein geschnittenes Beef Jerky. Das gibst du dann zu der Kartoffel-Zwiebel-Mehl-Masse. Die Masse mischst du gut durch und brätst immer eine Handvoll des Teigs wie im oberen Rezept.
Beef Jerky Puffer sind nicht nur lecker, sondern auch eine interessante Möglichkeit, diesen beliebten Snack neu zu interpretieren. Die würzige Intensität des Beef Jerky verleiht den Röstis eine ordentliche Portion Umami und macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis. Eine Tomatensauce oder Ketchup passt hier als Dip wunderbar!
Was passt zu Kartoffelpuffern?
Kartoffelpuffer sind vielseitig und können mit verschiedenen Beilagen und Toppings serviert werden. Hier sind einige köstliche Optionen:
- Kartoffelpuffer mit Apfelmus ist wohl der Klassiker. Das süße und leicht säuerliche Aroma des Apfelmus harmoniert wunderbar mit der Knusprigkeit der Puffer.
- Sauerrahm oder Crème fraîche verleiht den Kartoffelröstis eine angenehme Cremigkeit und einen leicht sauren Kontrast.
- Für eine elegante Variante kannst du geräucherten Lachs drauf legen und mit etwas Sauerrahm und frischen Kräutern garnieren. Oder wie wäre es mit Lachs mit Spinat auf Zitronensauce dazu?
- Ein selbstgemachter Kräuterquark mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie und Dill verleiht den Puffern eine frische Note.
- Wenn du eine leichtere Mahlzeit bevorzugst, serviere die Röstis mit einem frischen Spinatsalat.
- Preiselbeeren schaffen mit ihrer süß-säuerlichen Note eine interessante Geschmackskombination.
- Tomaten Bruschetta mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen verleiht den Puffern eine frische Note.
- Pilze, sei es gebraten oder in einer Sahnesauce, sind eine köstliche herzhafte Ergänzung.
Welche Kartoffel für Kartoffelpuffer?
Für Kartoffelröstis eignen sich meist mehligkochende Kartoffelsorten am besten. Diese Sorten haben einen höheren Stärkegehalt und eine grobkörnige Textur, was dazu beiträgt, dass die Kartoffelröstis schön knusprig werden. Sie absorbieren auch weniger Flüssigkeit als festkochende Kartoffeln, was wichtig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Einige der besten mehligkochenden Kartoffelsorten für Röstis sind:
- Russet Kartoffeln
- Idaho Kartoffeln
- Bintje Kartoffeln
- King Edward Kartoffeln
- Maris Piper Kartoffeln
Unsere Lieblingskartoffelrezepte
Kartoffeln sind wahrhaftig ein kulinarisches Multitalent! Nicht nur Kartoffelröstis, sondern auch viele andere Gerichte lassen sich aus dieser vielseitigen Knolle zaubern. Im Folgenden stellen wir dir einige verlockende Kartoffelrezepte von unserem Blog vor:
- Die kleinen gefüllten Kartoffelküchlein sind eine perfekte Vorspeise oder ein Snack. Die Kombination aus knuspriger Kartoffelkruste und einer herzhaften Füllung wird dich begeistern. Ein Muss für alle, die herzhafte Häppchen lieben!
- Kartoffelklöße sind eine traditionelle Beilage, die jedes Hauptgericht aufwertet. Ihre weiche Textur und der köstliche Geschmack machen sie zu einer großartigen Ergänzung für Fleisch- oder Gemüsegerichte
- Der cremige Kartoffelgratin ist ein wahrer Genuss und eine unwiderstehliche Kombination aus knuspriger Oberfläche und zarter Füllung.
- Knusprige Bratkartoffeln sind die perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder können auch alleine serviert werden. Ihre goldene Kruste und der aromatische Geschmack machen sie unwiderstehlich.
- Der Kartoffel-Zucchini-Eintopf ist sättigend und voller Geschmack. Die Kombination von Kartoffeln und Zucchini in einer würzigen Brühe ist einfach köstlich und perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
- Ein frischer Kartoffelsalat mit cremigem Dressing ist ein idealer Begleiter für Grillpartys oder Picknicks.
- Eine warme Schüssel Kartoffelsuppe ist an kalten Tagen einfach unschlagbar. Die cremige Konsistenz und die harmonische Würze machen sie zu einem echten Trostspender.
- Wenn es mal schnell gehen soll und ihr keine Lust habt in der Küche zu stehen, dann solltet ihr unsere fertige Süßkartoffelsuppe im Glas probieren! Ingwer und Kokosmilch runden das exotische Geschmackserlebnis ab.
