Wer liebt sie nicht, die gute alte klassische Bolognese? Eine herzhafte Sauce, die perfekt zu Pasta aller Art passt und mit ihrem reichen Geschmack jeden Gaumen verwöhnt. Heute teilen wir mit euch ein einfaches und dennoch unwiderstehliches Rezept für eine hausgemachte einfache Bolognese, die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird.
Für den besonderen Kick würzen wir das Fleisch mit Burning UMAMI, Pfeffer und scharfem Paprikapulver. Das verleiht der Hackfleischsauce eine ganz besondere Umami-Note! Also schnappt euch eure Schneidebretter und Pfannen, denn wir werden in die Welt der Aromen eintauchen!
Bolognese Rezept
Zutaten
für 4 Portionen
- 500 g Rinderhack
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- Schuss Rotwein
- etwas Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver scharf
- Burning UMAMI
- italienische Kräuter
- n.B. Salz und Pfeffer
- geriebenen Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Schneidet die Zwiebeln und den Knoblauch klein. Die Möhren könnt ihr ebenfalls schälen und zerkleinern.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Anschließend das Rinderhack, den Knoblauch und etwas Tomatenmark dazu geben und goldbraun braten.
- Das Fleisch mit Burning UMAMI, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Karottenstücke zum Fleisch dazugeben. Mit etwas Rotwein ablöschen.
- Dosentomaten untermischen, aufkochen lassen und etwas Rinderbrühe reingießen.
- Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und Honig unterrühren. Lasst die Bolognese einkochen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft. Umso länger ihr wartet, desto geschmacksintensiver ist eure Sauce nachher.
- Die Sauce könnt ihr anschließend mit Pasta eurer Wahl und Parmesan servieren.
Dieses Rezept ist ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert aber etwas Zeit, um die Aromen vollständig zu entfalten. Die Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen verleiht dieser Fleischsauce ihre unverwechselbare Note und macht sie zu einem wahren Gaumenschmaus.
Vegane Bolognese
Für alle veganen Fans haben wir die Fleischsauce etwas abgewandelt und eine leckere vegane Variante gezaubert. Schaut einfach mal bei unserem Rezept für vegane Bolognese vorbei. Weil bei uns der Käse niemals fehlen darf, haben wir dort sogar auch noch einen veganen Parmesan kreiert. Wir finden sie kann mit dem Original definitiv mithalten!
Gemüse Bolognese
Auch die Gemüse-Bolognese ist ein echter Favorit von uns. Wenn ihr genug vom Fleisch habt, dann probiert diese Variante mit leckerem Gemüse. Mit einer bunten Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und aromatischen Gewürzen verzaubert dieses Rezept deine Pasta zu einem wahren Genusserlebnis.
Zutaten
für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Burning UMAMI
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Gemüsebrühe
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Parmesan oder veganer Käse zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und die Paprika klein und hacke den Knoblauch.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Karotten, Sellerie, Knoblauch, Paprika und Champignons hinzufügen. Alles zusammen für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.
- Das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten unter Rühren mit anbraten, um den Geschmack zu intensivieren. Dann die gestückelten Tomaten, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano und Paprikapulver in den Topf geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce abgedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse weich wird. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanleitung in einem separaten Topf al dente kochen.
- Sobald die Gemüse-Sauce fertig ist, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce geben. Alles gut vermischen, damit die Nudeln von der köstlichen Sauce umhüllt werden.
- Die Pasta mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit Parmesan oder veganem Käse servieren.
Die perfekte Begleitung zur Bolognese
Zur Sauce, ob Gemüse-, Fleisch-Variante oder vegane Sauce, passen verschiedene Nudelsorten, die eine gute Aufnahme der reichhaltigen Sauce ermöglichen. Klassischerweise wird die Bolognese mit langen Nudeln wie Tagliatelle oder Fettuccine serviert. Die breiten und flachen Nudeln fangen die Sauce wunderbar ein und sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel von Textur und Geschmack.
Alternativ kannst du auch Spaghetti verwenden, die sich mit ihrer dünnen Form perfekt um die Sauce wickeln lassen. Die glatte Oberfläche der Spaghetti sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Sauce.
Wenn du es lieber etwas kompakter magst, sind Penne oder Rigatoni eine gute Wahl. Diese röhrenförmigen Nudeln bieten genügend Platz, um die Sauce aufzunehmen und sorgen für ein herzhaftes Geschmackserlebnis bei jedem Biss.
Natürlich steht es dir frei, auch andere Nudelsorten nach deinem Geschmack zu verwenden. Ob Farfalle, Fusilli, Orecchiette oder eine andere Sorte – das Wichtigste ist, dass die Nudeln eine gute Textur haben und die Sauce gut aufnehmen können.
Die Geschichte der Bolognese-Sauce
Die Bolognese-Sauce, auch bekannt als Ragù alla Bolognese, stammt aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Insbesondere die Stadt Bologna gilt als Ursprungsort dieses beliebten Gerichts. Die Sauce hat eine lange Tradition und ist weltweit für ihren reichen Geschmack und ihre Vielseitigkeit bekannt. Ursprünglich wurde sie mit Rinderhackfleisch, Gemüse, Wein und Tomaten zubereitet, wobei jede Familie ihre eigene Variation entwickelte. Heute gibt es unzählige Interpretationen des Rezepts, aber die Grundprinzipien und der köstliche Charakter bleiben erhalten. Die Fleischsauce ist ein zeitloser Klassiker, der in vielen italienischen und internationalen Küchen geliebt wird.
Kann man Bolognese einfrieren?
Ja, die Sauce kann problemlos eingefroren werden. Tatsächlich ist es eine praktische Methode, um überschüssige Sauce aufzubewahren oder im Voraus vorzubereiten. Das Einfrieren ermöglicht es dir, die Sauce für spätere Mahlzeiten aufzubewahren, ohne dass Geschmack und Qualität verloren geht.
Um die Sauce richtig einzufrieren, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Anschließend kannst du sie in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen. Achte darauf, die Behälter gut zu verschließen, um das Eindringen von Luft und Gefrierbrand zu verhindern.
Beim Auftauen kannst du sie im Kühlschrank langsam auftauen lassen oder bei Bedarf auch direkt gefroren in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Gegebenenfalls kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen. Im Allgemeinen empfiehlt es sich, die Sauce innerhalb von drei Monaten zu verwenden, um eine optimale Qualität und Geschmack zu gewährleisten.
Burning Umami Gewürz
Diese Gewürzmischung haut dich vom Hocker – Burning UMAMI. Mit der Kombination aus geräucherter Paprika und scharfer Habanero Chili haben wir einen Feuerstreuer vom Feinsten auf die Menschheit losgelassen. Verpasse deinen Gemüse-, Reis-, Kartoffel- oder Linsengerichten den würzigen hot flavour mit unserem Burning UMAMI. Er macht sich auch besonders gut auf Fleischgerichten, aus Hähnchen oder Rind. Hol dir den beliebten Schärfewürzer aus herzhaften Kräutern und fiesen Feuerfrüchten und langweiliges Essen ist Vergangenheit!
